週に5回ジャガイモを食べると寿命が延びる

ジャガイモは良い食べ物であるだけでなく、病気を予防し、治療する良い薬でもあります。今では、ジャガイモ食品は私たちの食卓の「主役」となっています。ジャガイモは、ガンや心血管疾患、脳血管疾患の予防、体重管理に効果があるほか、便秘予防、血中脂質の低下、血中コレステロールの減少などの効果もあります。

栄養学の専門家は、一般の人々にとって、週に5回ジャガイモを食べるのが最善だと考えている。

ジャガイモのデンプン含有量は、サツマイモでは25%、ジャガイモでは17%と、実に高いです。しかし、ジャガイモに含まれるデンプンのかなりの部分は、カロリーが低く、消化酵素による分解に抵抗性のある難消化性デンプンです。そのため、体内で非常にゆっくりと消化・吸収され、血糖値のバランスを保ち、空腹感を軽減し、血中コレステロールとトリグリセリド値を下げることができます。また、ジャガイモは脂肪とタンパク質が非常に少ないため、適度に食べると太ることはなく、体重のコントロールに役立ちます。

例えば、サツマイモにはミネラルや食物繊維が豊富に含まれており、人体のフリーラジカルの除去、抗酸化、抗腫瘍、便秘の予防に非常に効果的です。このため、国立がん研究センターはサツマイモを抗がん作用のある野菜の第一位に挙げています。人々に馴染みのあるジャガイモには、デンプン質が含まれているだけでなく、血圧を下げたり脳卒中を予防したりする効果があるビタミンCやカリウムなどのミネラルも豊富に含まれています。

ジャガイモは良い食べ物ですが、適度に食べる必要があります。ジャガイモには酵素が含まれているため、食べ過ぎると胸焼けや膨満感などの胃腸の反応を引き起こす可能性があります。したがって、胃炎や消化管疾患を患っている友人は、一度に食べ過ぎないようにしてください。

健康になるための様々なジャガイモ料理の食べ方

ヒント1 サツマイモの調理方法

沸騰したらすぐにさつまいもを入れて皮ごと半熟になるまで短時間で茹でます。その後は鍋の中の水が沸騰しないように弱火に切り替えます。サツマイモに含まれるアミラーゼは、約60度でデンプンを素早く糖に変換することができます。約 15 分間焼いてから、強火にして火が通るまで調理します。サツマイモは特に甘く、粘り気があり、柔らかくなります。

ジャガイモは、他のジャガイモとは異なり、リジン含有量が多いです。そのため、シリアルと一緒にジャガイモを食べると、シリアルタンパク質の栄養価を高めることができます。

ヒント2 ジャガイモを賢く調理する方法

ジャガイモを茹でるときに、水に牛乳を少し加えます。味が良くなるだけでなく、ジャガイモも白くなります。鍋の水が沸騰したら、弱火でジャガイモを調理します。そうすることで、ジャガイモは内側も外側も均等に加熱され、カリカリで柔らかくなります。常に強火で調理すると、ジャガイモの外側は完全に加熱されますが、内側はまだ完全に加熱されず、「芯」が固くなります。

タロイモ、ヤムイモ、ヤムイモ、キャッサバにはより多くのデンプンが含まれており、通常は調理してのみ食べられます。ヤムイモのみ、果物として生で食べられることが多いです。キャッサバにはシアン配糖体が含まれており、適切な条件下では人体に有害な遊離シアン酸を生成する可能性があります。したがって、中毒を避けるために、キャッサバは皮をむき、浸し、調理し、スープを捨ててから食べる必要があります。キャッサバは生で食べることはできません。

ヒント3：サトイモを洗うときに手のかゆみを防ぐ方法

手のかゆみを防ぐために、サトイモを洗うときはラテックス手袋を着用してください。里芋を洗ってお湯で茹でると、皮をむくときに手がかゆくなりません。

専門家は、ジャガイモの摂取量を適度に増やし、1回につき50〜100グラムを週5回程度食べることを推奨しています。より多くの栄養素を保持するには、ジャガイモを蒸す、茹でる、または焼くのが最適です。食品の油分と塩分を減らすために、揚げ物は避けてください。しかし、ジャガイモはタンパク質が少ないため、成長や発達に悪影響を与えないように、子どもは長期間にわたってジャガイモを過剰に食べるべきではありません。