ヤムイモの食べ方4つ

ヤムイモは性質が穏やかで、味は甘く、無毒です。脾臓を強化して気を補い、肺と胃を養い、腎臓を補って精を固める働きがあり、性質が穏やかで伝統的な滋養食品です。

ヤムイモを使ったおすすめ料理をいくつかご紹介します。

ヤムイモ粥の作り方は2通りあります。1つは鍋にヤムイモ、クコの実、ジャポニカ米を入れて弱火で煮る方法です。炊き上がったらそのまま使えます。ジャポニカ米の代わりに、血液を補う紫米（通称「血もち米」）を使うと良いでしょう。2つ目はヤムイモ、ナツメ、少量のもち米をサトウキビジュースと混ぜて炊く方法です。長期にわたる咳、痰の増加、喘息、慢性気管支炎などの治療に効果があります。

ヤムイモの春巻き: ヤムイモのピューレを小麦粉と混ぜてパンケーキを作り、千切りにしたニンジン、タケノコ、ベジタリアンハム、コリアンダーを一緒に炒め、ベジタリアンポークとセロリをソースで煮込み、千切りにしたキャベツと赤唐辛子にゴマをふりかけ、準備したパンケーキですべての材料を一緒に巻きます。さらに、ヤムイモは蒸してペースト状にし、小麦粉と混ぜてさまざまなペストリーを作ることもできます。

ヤムイモ入り豚肉の煮込みは、ヤムイモのスライスとベジタリアンミートのスライスを皿にのせて 20 分間蒸します。鍋から取り出して、おいしいスープをかけます。残りのスープを濃くして、煮込んだ豚肉に注ぎます。ヤムイモには16%のデンプンが含まれているため、さまざまな主食を作るのに非常に適しています。調理に使用する場合は、カロリーバランスを確保し、食べた後に太るリスクを回避するために、主食の量を適切に減らす必要があります。

甘酢豚とヤムイモ: ベジタリアンの肉とヤムイモの角切りを黄金色になるまで炒め、パイナップルとピーマンの角切りをソースに加え、火が通るまで炒めます。次に、ベジタリアンの肉とヤムイモの角切りを、揚げたパイナップルとピーマンと混ぜてお召し上がりください。山芋を料理するときに一番大切なのはシャキシャキとした食感なので、山芋を沸騰したお湯で茹でてすぐに取り出し、サクサクとした食感を残すように手早く炒めましょう。

ヤムイモと一緒に食べてはいけないもの:

山芋は鯉や甘露煮と相性が悪いので一緒に食べるのはお勧めできません。

山芋とかん水を一緒に食べないでください。また、アルカリ性の薬と一緒に服用しないでください。

ヤムイモと豚レバー。ヤムイモにはビタミンCが豊富に含まれており、豚レバーには銅、鉄、亜鉛などの微量金属元素が含まれています。ビタミンCは金属イオンと接触すると酸化と破壊が促進され、栄養価が低下します。そのため、豚レバーを食べた後はヤムイモを食べることはお勧めできません。

キュウリ、カボチャ、ニンジン、冬カボチャを添えたヤムイモ。キュウリ、カボチャ、ニンジン、冬カボチャにはビタミンCを分解する酵素が含まれています。これらをヤムイモと一緒に食べると、ビタミンCが分解され、破壊されてしまいます。

ヤムイモとシーフード。魚介類全般（魚、エビ、藻類を含む）には、カルシウム、鉄、リン、ヨウ素などのミネラルのほか、たんぱく質が豊富に含まれています。サンザシやザクロなどの果物にはタンニン酸が含まれており、混ぜて食べるとタンニン酸たんぱく質に結合し、収斂作用があるため、便秘を引き起こしたり、腸内で毒素の吸収を高めたり、腹痛、吐き気、嘔吐などの症状を引き起こします。

ヤムイモは栄養価が高く、デンプン、タンパク質、粘液などの栄養素が含まれています。特に、ヤムイモに含まれるアミラーゼはデンプンをブドウ糖に加水分解し、脳に直接熱エネルギーを提供し、脳の健康に重要な役割を果たします。脳の生理活動には、ニューロン間で伝達される多種多様な化学物質が必要です。これらの物質は神経伝達物質と呼ばれます。脳の記憶力を向上させるには、コリンとレシチンを含む食品を補給する必要があります。ヤムイモにはコリンとレシチンが豊富に含まれており、記憶力の向上に役立ちます。