昆布を食べるときに知っておくべき3つのタブー

昆布は最も栄養価の高い食品として知られています。アルカリ性食品であり、非常に安価です。たくさん食べると健康に非常に有益です。

では、昆布の健康効果とは何でしょうか?

髪を黒く輝かせましょう

おそらく皆さんが一番よく知っているのは、髪を黒くする黒ゴマ、髪を伸ばす生姜、髪にツヤを与えるクルミなどでしょう。しかし、最も髪を保護する食品は昆布です。栄養学の専門家は、昆布を定期的に摂取すると、体内のヨウ素を補充できるだけでなく、髪の成長、保湿、ツヤにも特別な効果があると考えています。

解毒と代謝の促進

食物繊維を多く含む野菜は、腸の排泄を促進し、遊離脂質を吸収します。昆布は食物繊維が豊富でアルカリ性なので、解毒効果が高まります。また、代謝率は人の代謝能力を表します。代謝率が低いと、体に供給されるカロリーが少なくなり、残ったエネルギーは脂肪に変換されて体内に蓄積されます。昆布を食べると、代謝率が上がり、代謝機能が強化され、より元気になり、よりスリムになります。

去痰薬と気管保護

普段食べている昆布には「古い痰」を取り除く効果があります。昆布は塩辛く、性質は冷たく、肝腎の経絡に入り、そのセルロースは消化管に付着した細菌、カビ、老廃物の粒子を取り除き、痰の蓄積を減らし、痰を除去し、固まった塊を柔らかくし、利尿を促進し、腫れを軽減する効果があります。慢性気管支炎や喘息の治療に使う場合は、昆布シロップや冷やし昆布サラダにして食べ続ければ、「古い痰」が取り除かれて病気の原因が解消され、非常に良い効果が得られます。

カルシウムサプリメントは吸収しやすい

昆布は栄養価の高い野菜で、ほうれん草や菜種などに比べ、ビタミンC以外にも、粗タンパク質、糖分、カルシウム、鉄分の含有量が数倍から数十倍も高いです。昆布100グラムあたり、最大1177mgのカルシウムと150mgの鉄分が含まれています。さらに重要なのは、昆布に含まれるカルシウムの人体への吸収率が非常に高いため、昆布を食べることは子供、女性、高齢者にとって重要な健康上の利点があるということです。

昆布は誰にでも適しているわけではありません。次の3つの禁忌に注意してください。

脾臓や胃が弱い人や甲状腺機能亢進症の患者は昆布を食べることができません。昆布には比較的多くのヨウ素が含まれているため、食べるとこれらの人の症状が悪化します。妊婦や授乳中の母親は昆布を食べすぎないようにしてください。昆布に含まれるヨウ素が血液循環や母乳を通じて胎児（乳児）に入り、胎児（乳児）に甲状腺機能障害を引き起こすからです。昆布を食べた直後にお茶を飲まないでください。お茶を飲んだり、酸味や渋みのある食べ物を食べたりすると、昆布からの鉄分の吸収に影響します。

化学的に加工された昆布の見分け方

色を見てください

褐色がかった緑色や黄色がかった昆布は正常です。茶緑色またはカーキ黄色の昆布は比較的普通の色です。濃い緑色の昆布は、新鮮な昆布を緑色になるまで煮沸し、冷却、塩漬け、脱水などの工程を経て作られます。一般的には冷菜として使用されます。一方、エメラルドグリーンの昆布は、添加色素に浸して作られることもあるため、消費者は選択する際に特別な注意を払う必要があります。

感覚で

粘り気のある茶緑色の昆布を選びましょう。濃い緑色の昆布は加工すると表面に粘り気があまりなくなります。化学処理した昆布は硬さを感じません。

匂い

漂白・染色をしていない昆布は魚介類の風味が強く、漂白・染色をした昆布は魚介類の風味が弱くなります。

また、干し昆布は白霜がついているものを選びましょう。昆布にはヨウ素が多く含まれており、マンニトールと呼ばれる物質も含まれています。この2つの物質は白い粉の形で現れ、干した昆布の表面に付着します。そのため、表面に白い霜が降りている濃い茶色の干し昆布を選ぶのがよいでしょう。干し昆布が部分的に赤かったり、部分的に黄色だったりする場合は選ばないでください。そのような昆布は汚染されている可能性があり、品質や栄養価が低くなります。また、干し昆布には魚介類の強い風味もついており、その他の異臭がする場合は、昆布の品質も低下していることを意味します。