MSGは何からできていますか？

MSG は一般的な調味料です。その主成分はグルタミン酸ナトリウムです。MSG は食品の風味を高めることができます。中華料理、特にスープやソースに広く使用されています。 MSGは白い結晶として現れ、国内外でよく使われる調味料です。MSGには塩分とグルタミン酸も含まれています。水で3,000倍に薄めても新鮮な味がするため、「MSG」という名前が付けられています。

MSGは何からできていますか？

MSGの主成分はグルタミン酸ナトリウムです。1907年、日本の東京帝国大学の研究者であった池田菊苗は、昆布のスープを蒸発させた後に残る茶色の結晶がグルタミン酸であり、うま味が豊かであることを発見しました。昆布に加えて、多くの食品にグルタミン酸の痕跡が見られます。この現象を発見した池田菊苗はグルタミン酸ナトリウムを「味の素」と名付けて特許を申請しました。中国に伝わってからは「MSG」と呼ばれるようになりました。

現在私たちが口にするMSGは、トウモロコシデンプ​​ン、米、小麦デンプン、サツマイモデンプンなどの穀物を主原料として作られています。これらの原料を微生物発酵、抽出、精製という工程を経て作られる「MSG」は、健康的でおいしい調味料です。