アレルギーを防ぐためにタケノコを食べるときの注意点

たけのこは竹の若芽で、味も食感も甘くて新鮮でシャキシャキしています。健康の観点から見ると、栄養が豊富で健康効果に優れた食材です。夏にたけのこをきちんと食べることができれば、湿気を取り除き、夏の食欲を刺激するのに間違いなく良い役割を果たします。

夏にタケノコを食べることのメリット

夏の暑さでは、食欲不振や消化不良がよく見られる症状です。伝統的な中国医学では、タケノコは甘く、少し冷たく、無毒で、熱を清めて痰を解消し、気を強めて胃の調子を整え、喉の渇きを癒し、排尿を促進し、しゃっくりを止めて胃をすっきりさせる効果があると信じられています。 『明易別樂』には「喉の渇きを癒し、排尿を促進し、気を補い、長期にわたって食べられる」とあり、『本草綱木世易』には「九つの穴に効き、血管の詰まりを取り除き、痰を解消し、食後の膨満感を和らげる」とあり、特に熱い痰を清め解消するのに優れているとある。タケノコには植物性タンパク質が豊富に含まれているほか、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄、マグネシウムなどの栄養素も含まれています。また、タケノコはたんぱく質が豊富で、人体に必須のリジン、トリプトファン、スレオニン、フェニルアラニン、たんぱく質の代謝に重要な役割を果たすグルタミン酸、たんぱく質の維持に役割を果たすシスチンなどが豊富に含まれており、優れた健康野菜です。さらに、タケノコは低脂肪、低糖、高繊維の食品で、腸の運動を促進し、消化を助け、余分な体脂肪を減らすことができます。女性が減量するための健康的な選択肢でもあります。

保存の観点から見ると、たけのこは新鮮な野菜であり、新鮮であればあるほど栄養価が高くなります。すぐに食べられない場合は、たけのこの切り口に塩をふり、冷蔵庫で保存しましょう。

アレルギーを防ぐためにタケノコを食べるときの注意点

しかし、タケノコには尿道、腎臓、胆石の患者が食べ過ぎてはいけない不溶性シュウ酸カルシウムが含まれているだけでなく、胃腸疾患や肝硬変の患者にとっては病原因子となる粗繊維も多く含まれており、胃出血や肝疾患の悪化を引き起こしやすくなります。

春のタケノコを食べるときはアレルギーを予防する必要があり、特に高齢者や子供は食べ過ぎないようにし、1回の食事で半分以上のタケノコを食べないようにするのが最善です。伝統的な中国医学では、タケノコには陰を養い、血を助け、痰を解消し、食べ物を消化し、便通を促進する効果があると信じられています。しかし、タケノコに含まれるセルロースは多量で消化されにくいです。同時に、タケノコには不溶性のシュウ酸が含まれています。食べ過ぎると、喘息、アレルギー性鼻炎、皮膚炎などの慢性気管支炎を引き起こしやすくなります。春はアレルギーが出やすい季節です。摂取アレルギーを起こしやすい人は、春のタケノコを食べると蕁麻疹が出やすくなります。そのため、子供は春のタケノコを少量食べるべきですが、毛タケノコは食べないでください。高齢者はタケノコをゆっくり噛まなければなりません。

アレルギーを防ぐために、まずは少量のたけのこを食べてみて、アレルギー反応が出た場合はすぐに食べるのを止めてください。アレルギー反応が出ない場合は、そのまま食べ続けてください。たけのこをスライスまたは角切りにして炒める場合は、まず沸騰したお湯で5〜10分ほど茹でてから、他の食材と一緒に炒めます。これにより、高温でシュウ酸の大部分が分解され、欠点が軽減されるだけでなく、料理の渋みが軽減され、より美味しくなります。同時に、皮膚病を避けるために、海水魚と一緒にタケノコを食べないようにしてください。