弱アルカリ水は健康的な水であるという主張は疑問視されている

「健康な生活には天然の弱アルカリ水が必要です。あなたが飲む水が弱アルカリ性かどうかテストしてください。」これは、あるミネラルウォーターブランドの非常に高い放送率を誇るミネラルウォーター広告です。この広告は、弱アルカリ性飲料水という新しい概念を提案しました。 「弱アルカリ性の水は健康に良い」と聞くと、私たちが普段飲んでいる水は不健康ではないかと疑問に思う人もいるでしょう。どのような水を飲めばいいのでしょうか？

しかし、弱アルカリ水は本当に健康的な水なのでしょうか？このブランドの広告を見た友人は、率直にこう言った。「この理論によると、今後は誰もが炭酸飲料を飲むのをやめ、酢を飲むのもやめたほうがいいということか？ 酢豚を食べるときは、ライム水を飲むのが一番だ。心身の健康にいいんだぞ？」 言葉は偏っているが、人々の心にある疑問を表現している。

世界水文化研究協会会長であり、中国医学振興協会健康飲料水専門委員会委員長でもある李福星教授はこれに疑問を呈した。彼は、「健康な生活には天然の弱アルカリ水が必要」という主張は正確ではないと考えています。よく言われる人体のpH値7.35～7.45は人間の血液のpH値を指し、人体のpH値として理解することはできないと彼は述べた。

市販の飲料水の pH 値は、一般的に弱酸性から中性です。天然ミネラルウォーターは、含まれるミネラル塩の種類によって弱酸性から弱アルカリ性になる場合があります。ただし、飲料水の酸性度とアルカリ度が健康に関係するという科学的結論はありません。天然ミネラルウォーターはさまざまなミネラルが豊富に含まれているため、健康に良いと考えられています。

pH 値は、酸塩基状態を特徴付ける物理的および化学的指標です。物質溶液に溶解した水素イオンの濃度の対数値によって特徴付けられます。pH = 7 は中性、pH < 7 は酸性、pH > 7 はアルカリ性です。通常、純水の理論的な pH 値は中性です。ただし、水に溶解したミネラルイオンがあったり、空気中の二酸化炭素が水と接触して炭酸イオンを形成したりするため、ほとんどの水の pH はわずかに酸性であり、少数の水の pH はわずかにアルカリ性です。したがって、pH 値は物理的および化学的特性を表すものにすぎません。

食品（飲料や水を含む）の酸性度とアルカリ度は栄養学の概念です。これは、食品が消化および代謝された後に最終的に体に与える特性を指します。食品自体の pH 値（物理的および化学的な酸性度とアルカリ度を表す）とはまったく関係がありません。人間の健康にとって最も重要なことは、均一でバランスのとれた食事であり、酸性食品とアルカリ性食品のバランスのとれた摂取も含まれます。酸性食品であれアルカリ性食品であれ、多様化して摂取する必要があります。しかし、現代人の食生活は三高（高脂肪、高タンパク質、高糖質）傾向にあります。これらの食品のほとんどは酸性食品であり、最終的には人体を酸性化し、現代人の健康における三高問題（高血中脂質、高血糖、高血圧）を引き起こしやすくなります。そのため、食事栄養学では、より多くのアルカリ性食品の摂取を推奨しています。しかし、このバランスは、酸性度とアルカリ性度を表す食品自体のpH値とは何の関係もありません。多くのアルカリ性食品の pH 値は実際には酸性です。したがって、食品の代謝後の体内の酸性度とアルカリ度の変化を食品自体の pH 値と同一視するのは概念上の誤りです。 pH試験紙を使用して食品の酸性度とアルカリ度を検査し、その健康との関係を推測することは、科学を歪める誤った行為です。

人体の胃液には塩酸などの高濃度の酸が含まれており、胃液の平均pH値は2.0ですが、食後はpH3～4に上昇します。胃の中の酸性の消化環境は、食べ物が適切に分解され、食べ物の中の細菌に抵抗できることを保証するためです。そのため、胃の中の酸性の消化環境と比較すると、飲料水の酸性またはアルカリ性のpHは高度に希釈されており、非常に弱く、影響も非常に限られています。日常の食事では、pH値が低い食品を摂取することがよくあります。たとえば、pH値が2.4のレモンジュースやpH値が2.8の酢などです。これらはpHによって特徴付けられる弱酸性の食品であるため、このような食品を摂取しても人間の健康には影響しません。中には、体内の酸塩基バランスを促進できるアルカリ性食品もあります。つまり、飲料水の pH 値によって健康への影響を直接判断することはできません。弱酸性またはアルカリ性の pH 値の飲料水は、最終的には胃の中の消化液 (胃酸) によって調整され、胃の中で酸性の pH 値を維持します。私の国の飲料水基準では pH 範囲が指定されていますが、その主な目的は、水処理プロセスの正確性を管理し、配送パイプラインが影響を受けないようにすることです。世界各国の権威ある組織も、pH 値は飲料水自体の健康と安全性とは無関係であると考えています。

さらに、中国飲料業界協会も2007年に公式意見を発表し、pH値が6.5～8.5を超える飲料水が人体に害を及ぼすと結論付けた権威ある部門はないと述べた。

食品が人体の酸性度やアルカリ度に与える影響は、食品の pH 値とは関係ありません。pH 値が低い食品の多くはアルカリ性食品です。水の pH 値が高いか低いかに基づいて食事の酸塩基バランスを判断するのは概念上の誤りです。人間の胃液の pH 値は 2.0 です。飲料水の pH 値が高くても低くても人体には影響しません。水の pH 値は健康安全の指標ではありません。