牛肉は栄養価が高いが夜には食べられない

夜に牛肉を食べると人体に非常に有害であると聞いたことがある人は多いと思いますが、その有害性が何なのかご存知ですか?牛肉は栄養価が高いものの、夜に食べるのは適していないことを編集者は皆さんに思い出してもらいたいと思います。以下に理由を述べさせていただきます。

夜に牛肉を食べてはいけない理由

夜に牛肉などの鉄分を豊富に含む食品を食べると、肝臓の体内時計が乱れる可能性があります。鉄は肝臓の体内時計の歯車のような働きをし、肝臓の働きを活発化させ、血糖値を厳密にコントロールして血糖値の上昇を防ぎます。肝臓の体内時計が正常であれば、鉄は健康に有益です。しかし、夜に牛肉など鉄分を多く含む食品を食べ過ぎるなど、鉄分の摂取タイミングが肝臓の体内時計と同期していないと、血糖値の異常につながる可能性があります。肝臓時計が脳時計（体内の主な生物時計）とすでに同期していない夜勤労働者の場合、夜に鉄分を多く含む食品を食べると、2つの生物時計の非同期が簡単に悪化し、肥満、糖尿病、脳卒中などの病気のリスクが高まります。牛肉に加えて、鉄分が豊富な食品には、濃い緑の葉野菜、玄米、豆、アプリコットやレーズンなどのドライフルーツなどがあります。

牛肉タブー

1. 適度に食べる

感染症、肝臓病、腎臓病の人は牛肉を食べるときに注意が必要です。また、高コレステロール、高脂肪の人、高齢者、子供、消化力が弱い人は牛肉を食べ過ぎないようにしてください。

2. 豚肉と一緒に食べられない

餃子を作るときに豚肉と牛肉を混ぜる人がいますが、牛肉と豚肉は相性が悪いことを知りません。その本にはこう記されている。「豚肉は牛肉の反対だ。」一般的に、「反対」が起こる状況は 2 つあります。1 つは、互いに制限し、干渉し合うことで効能が低下する場合、もう 1 つは、互いに相互作用して化学反応を起こし、毒性が生じる場合です。 「この2種類の肉を混ぜるのは適切か？」というテーマで実験研究プロジェクトを実施した場合、この主張を裏付ける結論が得られるのだろうか。それが否定されるまでは、古代の教えに従い、肉を食べるときにはこれらのタブーに注意を払う方が良いでしょう。そうしないと、常に「口から伝わる病気」に脅かされることになります。

3. 栗と一緒に食べられない

牛肉と栗を一緒に食べると、人体に有益な栄養価が減少する可能性があるため、適していません。

4. 牛肉と黒砂糖を一緒に食べるとお腹が張る

黒砂糖にはビタミンCとビタミンBが豊富に含まれており、牛肉には脾胃を養い、中臓を補って気力を補い、痰を消して風を鎮め、筋肉と骨を強化し、喉の渇きと唾液の分泌を潤す効果があります。この2つは相性が悪く、一緒に食べると膨満感を引き起こす可能性があります。

5. 腐った牛肉を食べない

牛肉は腐り始めたときが一番美味しいと信じている人もいます。実のところ、これは極めて不合理な発言です。屠殺後の熟成期間は他の肉に比べて長いものの、店頭に並ぶ前に十分に熟成されるため、家庭での保存は3～4日、丸ごとの肉の場合は1週間が限度となります。同時に、酸化や劣化を防ぐために冷蔵庫に保管する必要があります。

6. 牛肉をあまり食べすぎない

牛肉は週に一度食べるだけで十分ですが、食べ過ぎはよくありません。また、牛肉の脂肪は少なめに食べる方が良いです。そうでないと、体内のコレステロールや脂肪の蓄積が増えてしまいます。

おいしい牛肉の作り方

牛肉を煮込むときは、ガーゼ袋を縫い、お茶ポット一杯分の茶葉を袋に入れ、袋を縛って鍋に入れ、牛肉と一緒に煮込みます。牛肉は早く火が通り、味も変わりません。

牛肉に最初にマスタードを少しふりかけると、より早く、より完全に火が通ります。ただし、燃やす前に冷水で丁寧に洗ってください。牛肉にマスタードを塗り、数時間煮込むと、スパイシーな風味が付きます。

牛肉、羊肉、または脂肪分の多い肉をローストするときに、ナツメヤシを数粒入れると、特に早く火が通ります。

牛肉を木槌か包丁の背で叩き、調理中に大さじ2～3杯の酢を水に加えると、牛肉に火が通りやすくなります。

牛肉を繊維に沿って切ります。

調理する際は、多めの油と強火を使い、短時間で牛肉を柔らかく美味しく仕上げます。