春に最初に食べるものはもやしです

大豆もやしの栄養価

栄養学の専門家によると、もやし類の中でも大豆もやしは最も栄養価が高く、タンパク質の利用率は大豆よりも約10％高いそうです。大豆の発芽過程では、酵素の作用により、カルシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラル元素がさらに放出されます。大豆が発芽すると、カロチン、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンE、ナイアシンなどの栄養素が大幅に増加します。そのため、栄養学の観点から見ると、もやしを食べると体内の乳酸の蓄積が減り、疲労が解消されます。さらに重要なのは、もやしに含まれるクロロフィルが人体内のニトロソアミンを分解し、直腸がんなどのさまざまな消化管腫瘍を予防する役割を果たすことです。

もやしには抗酸化物質が多く含まれているため、優れた抗老化作用を発揮します。寿命を延ばす効果がある10の食品のうち、大豆と大豆もやしが1位、緑豆と緑豆もやしが6位となった。

なぜ春に最初に食べるのはもやしなのでしょうか? 伝統的な中国医学では、春はビタミン B2 欠乏症が起こりやすい季節だと考えられています。もやしを多く食べると、ビタミン B2 欠乏症を効果的に予防し、治療することができます。また、豆もやしには気血を補い、熱を消し、視力を改善し、歯ぐきの出血を防ぎ、心血管硬化を防ぎ、コレステロールを下げる効果があり、美容食品でもあります。定期的に摂取すると髪に栄養を与え、髪を黒くツヤツヤに保ち、顔のそばかすを薄くするのに良い効果があります。

大豆もやしには他にどんな効能があるのか​​見てみましょう。

1. 免疫力を高める

大豆の芽には植物性タンパク質が含まれており、「植物の肉」として知られています。人体はタンパク質が不足すると、免疫力の低下や疲労などの症状が現れます。タンパク質を補給するために大豆を食べると、肉を食べることでコレステロールが増加するという問題を避けることができます。

2. 心を賢くする

大豆には脳の重要な成分の一つである大豆レシチンが豊富に含まれています。大豆を多く食べるとアルツハイマー病の予防に役立ちます。さらに、大豆レシチンに含まれるステロールは神経機能と活力を高めることができます。

3. 臓器を強化する

大豆レシチンは脂溶性ビタミンの吸収を促進し、人体のさまざまな組織や臓器を強化することもできます。さらに、コレステロールを下げ、脂質代謝を改善し、冠動脈硬化症を予防・治療する効果もあります。

4. エネルギーを高める

大豆に含まれるタンパク質は、大脳皮質の興奮性と抑制性の機能を高め、学習と仕事の効率を改善し、欲求不満や憂鬱を和らげるのに役立ちます。

大豆もやしを食べるときの注意点：

大豆は冷え性なので、胃腸が冷えやすく、下痢や腹部膨満を起こしやすい人、脾虚、腎虚で夜尿症になりやすい人は食べ過ぎないように注意しましょう。

生で食べないでください。有毒です。完全に調理されていない豆乳を摂取すると、膨満感、下痢、嘔吐、発熱など、さまざまな程度の食中毒症状を引き起こす可能性があります。

中毒成分とメカニズム: 生の大豆にはトリプシン阻害剤が含まれており、体内のトリプシンの正常な活動を阻​​害し、胃腸管を刺激します。

現在、市場に出回っている豆乳製造機の多くのブランドは、最高調理温度が 100 度未満です。実際には、豆乳は完全に調理されていません。豆乳製造機が豆乳を粉砕した後、鍋で加熱して調理します。安全に摂取するには、大豆を 7 回煮沸する必要があります (または、沸騰後約 15 分間煮沸する必要があります)。

生の大豆を食べて家畜が中毒にならないように注意してください。しかし、生で食べると、家畜に腹部膨満や中毒を引き起こす可能性があり、適切なタイミングで救助されなければ家畜の死につながる可能性があります。