キノコの知られざる4つの効能

キノコの知られざる4つの効能

1. うま味

キノコには、酸味、甘味、苦味、辛味、塩味の他に、うま味という6番目の味があります。他の食品と混ぜて一緒に調理すると風味が抜群になり、「おいしいサプリメント」としても最適です。

2. ビタミンD

他の新鮮な野菜や果物にはビタミン D が含まれていませんが、キノコは例外です。さらに、骨の健康に有益なビタミンDが豊富に含まれています。

3. 抗酸化物質

キノコの抗酸化力は、ズッキーニ、ニンジン、カリフラワー、赤ピーマンなど、鮮やかな色の野菜の抗酸化力に匹敵します。

4.主食を置き換える

データによると、毎食チャーハンなどの主食の代わりにキノコ100グラムを摂取し、それを1年間続けると、食生活の構造に変化がなくても、摂取カロリーを1万8000カロリー減らすことができ、これは脂肪2キログラムに相当する。ご存知のように、体重を 2 キロ減らすのは難しくありませんが、脂肪を 2 キロ減らすには、数か月間ジムで一生懸命トレーニングする必要があるかもしれません。

具体的には、いくつかのキノコ食品には次のような利点があります。

ヒラタケは脂肪を減らし、手で細かく刻んだキノコは風味が増します

ヒラタケには抗腫瘍細胞作用があり、体の免疫力を高める多糖類が含まれています。タウリンは胆汁酸の成分で、コレステロールを溶解し、脂質を消化・吸収します。さらに、ヒラタケは自律神経系の障害を治療し、女性の更年期障害に対する補助的な治療効果があります。

ヒラタケを選ぶときは、傘の形に注意してください。新鮮なヒラタケの傘の端は内側に巻き付いていて、端がきれいで、ひび割れがありません。また、選ぶときはキャップのサイズにも注意する必要があります。キャップが大きすぎるのは良くありません。キャップが小さいほど柔らかくて美味しいです。最適な直径は約5cmです。

ヒラタケは野菜、肉、卵と一緒に炒めたり、スープを作るのにも使えます。ヒラタケはナイフで切ってはいけません。代わりに、手で適切なサイズに裂くのがベストです。こうすることで味が良くなり、キノコのうま味がより引き出されます。

キノコは解毒作用があり、強火で炒めるのに適しています。

キノコ類の中でも、ヒラタケはビタミンC含有量が最も高く、新陳代謝を促進し、免疫力を高める効果があります。また、解毒作用もあり、人体に入った鉛やヒ素などの重金属と結合し、尿とともに排出します。

キノコを選ぶ際に考慮すべき点が 2 つあります。色は茶色と白の2種類がありますが、どちらにしても表面が黄色くなってはいけません。形状は螺旋状で硬く、キノコ体が完全で、開いておらず、カビが生えておらず、割れていないものが好まれます。

ビタミン C の損失を抑えるには、マッシュルームを短めに炒めるのが最適です。キノコを鍋に入れる前に、キノコの傘に十字の切り込みを入れておくと、キノコが風味を吸収しやすくなります。