さまざまな組み合わせと健康効果を持つ4つの海藻スープレシピ

伝統的な中国の調理法では、多くのスープに海藻が加えられます。海藻は付け合わせとして使われるだけでなく、栄養価が高いという理由でも加えられます。海苔には、痰を切って固まったものを柔らかくする効果、熱を取り除いて利尿を促す効果、腎臓と心臓を養う効果などがあります。以下では、編集者が、それぞれ異なる効果を持つ、おいしい海藻スープをいくつか紹介します。

海藻の栄養価

1. 栄養価が高く、ヨウ素を多く含み、ヨウ素欠乏による「甲状腺肥大」の治療に使用できます。海苔には結節を軟化させて分散させる機能があり、その他の停滞や蓄積にも役立ちます。

2. コリン、カルシウム、鉄分が豊富で、記憶力を高め、母子の貧血を治療し、骨と歯の成長と健康を促進します。また、一定量のマンニトールが含まれており、浮腫の治療のための補助食品として使用できます。

3. 海藻に含まれる多糖類は、細胞性免疫と体液性免疫を大幅に高め、リンパ球の変化を促進し、体の免疫力を改善し、血清コレステロールの総含有量を大幅に減らすことができます。

4. 海苔に含まれる有効成分は、エールリッヒ癌に対して53.2％の抑制率を持ち、脳腫瘍、乳癌、甲状腺癌、悪性リンパ腫などの腫瘍の予防と治療に役立ちます。

海藻スープのレシピ

1. 血中脂質を下げる豆腐、ウサギ肉、海藻スープ

材料：豆腐250グラム、海藻30グラム、ウサギ肉60グラム。

作り方：海藻を細かくちぎり、ウサギの肉を薄く切り、上塩、日本酒、澱粉を加えてよく混ぜ、柔らかい豆腐を厚めに切ります。鍋に適量の水を入れ、沸騰したら豆腐のスライスと塩を加え、再び沸騰したらウサギのスライスを加え、中火で5分間煮ます。味付けし、みじん切りにしたネギを加えます。すぐに火から下ろし、海藻を入れた磁器のボウルに注ぎ、よくかき混ぜてお召し上がりください。

効能：このレシピの豆腐は甘くて冷たい性質があり、中気を養い、脾臓と胃を調和させます。また、ウサギの肉にも中気を養う効果があります。伝統的な中国医学では、海藻には痰を解消し、湿気を取り除き、利尿作用があると信じられており、食事に組み合わせると美味しく、吸収しやすく、高脂血症の高齢患者に適しています。

2. 便秘に効くごま油わかめスープ

材料：乾燥海藻25グラム、塩2グラム、MSG2グラム、醤油3グラム、コショウ2グラム、ごま油5グラム、揚げパン半分（細かく切る）。

調理方法：乾燥した海藻をきれいな水に浸し、泥や砂を洗い流し、水分を調整します。鍋を洗い、適量の水を鍋に入れて沸騰させます。海藻を鍋に注ぎ、最初は強火で沸騰させ、次に弱火で6〜8分間煮込み、塩、醤油、コショウ、MSG、ゴマ油を加えてしばらく煮込み、揚げたてのパン粉を加えて盛り付ければ、食べごろです。

効果：沸騰したお湯で海藻を茹で、ごま油を加えて味付けします。方法は簡単ですが、便秘解消に非常に効果的です。海藻の5分の1は食物繊維で、排便を促進し、体内の有害物質を排出し、腸の健康を維持する働きがあります。ごま油には腸を潤し、排便を促す効果もあります。

3. 長寿に効く海藻と赤身肉のスープ

材料: 乾燥海藻50グラム、赤身肉30グラム、生姜10グラム、ネギ10グラム、卵1個、植物油10グラム、塩4グラム、MSG1グラム、コショウ少々。

作り方：乾燥した海藻をきれいな水で何度も洗い、赤身の肉をペースト状に切り、生姜は皮をむいて細かく切り、ネギは花に切り、卵は溶いておいて後で使います。鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、適量のすまし汁を加え、海藻を加えて沸騰させます。赤身の肉ペースト、塩、MSG、コショウを加え、中火で沸騰させ、卵を注ぎ入れてよく混ぜ、みじん切りにしたネギを散らします。

効能：海苔は「長寿野菜」として知られています。乾燥海苔100グラムあたり25〜30グラムのタンパク質が含まれており、これは大豆の含有量に相当します。また、ビタミンなどの栄養素も豊富に含まれています。海藻に含まれるタンパク質やその他の栄養素は消化吸収されやすいため、消化機能が低下した高齢者に最適です。赤身の肉を加えることで栄養バランスが良くなり、脂っこくなくなるため、高齢者の寿命を延ばすことができます。

4. ヨウ素とカルシウムが豊富な海藻とエビのスープ

材料：乾燥海藻10グラム、乾燥エビ10グラム、卵60グラム、植物油5グラム、料理酒5グラム、酢5グラム、醤油5グラム、MSG3グラム、ごま油5グラム。

作り方：海藻を洗ってちぎり、置いておきます。ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。干しエビを洗い、料理酒に10分ほど浸します。植物油を強火で熱し、醤油を注いで炒めます。すぐに水1杯を加え、海藻と干しエビを入れて10分間煮ます。次に卵液と酢を加えて軽くかき混ぜます。卵が茹で上がったらフライパンから取り出し、MSGとごま油を加えます。

効能：海苔にはヨウ素が非常に豊富で、穀物や野菜の約100倍も含まれています。さらに、海藻には造血に必須の栄養素である鉄分やビタミンB12が豊富に含まれています。エビの皮にはカルシウムが豊富に含まれており、この2つを組み合わせることで互いに補完し合い、鉄欠乏性貧血や骨粗しょう症に一定の効果があります。