エビの鮮度を見分ける方法を教えます

エビは最も一般的な魚介類の一つであり、栄養価が豊富です。しかし、新鮮なエビはどうやって選べばいいのでしょうか?ここでは、以下の点に注意すれば、新鮮なエビ製品を購入できることをお伝えしたいと思います。一緒に学んでいきましょう。

エビの鮮度を見分ける方法を教えます

新鮮なエビは、湾曲した体型をしています。新鮮なエビは頭と尾が完全で、体にしっかりとつながっており、エビの体は比較的まっすぐで、ある程度の弾力性と湾曲があります。しかし、古くなったエビは頭と体、殻と身のつながりが緩く、頭と尾が外れたり離れたりしやすく、本来の湾曲を維持できなくなります。

新鮮なエビは表面が乾燥しています。新鮮なエビの表面は清潔で、触ると乾燥しているように感じます。しかし、エビが劣化しそうになると、粘液を分泌する甲羅の下の顆粒細胞が崩壊し、大量の粘液が体表に染み出し、触るとヌルヌルした感じになります。エビの殻がベタベタしている場合は、エビが腐っていることを意味します。

新鮮なエビは色が鮮やかです。エビの色はエビの種類によって若干異なります。新鮮なエビ、ザリガニ、草エビは青色、海で捕獲されたエビはピンク色、竹エビと泥エビはわずかにピンクがかった黒と白の模様があります。エビの頭が黒い場合は、新鮮ではないことを意味します。エビ全体が暗くくすんだ色になっている場合も、腐っていることを意味します。

殻付きの新鮮なエビの身。新鮮なエビの殻と身はしっかりとくっついています。手で殻を剥くと身がべたつくので、殻を剥くのに少し力が必要です。新鮮なエビの腸組織もエビの身にしっかりと付着しています。腸組織が緩んでいる場合は、エビが新鮮で​​はないことを意味します。

新鮮なエビには臭いがありません。新鮮なエビは普通の魚臭がします。異臭がする場合は、エビが腐っていることを意味します。

エビと一緒に食べられないものは何ですか？

フルーツジュース：フルーツジュース（特にオレンジジュース、洋ナシジュースなど）にはビタミン C が多く含まれており、ビタミン C 過剰摂取中毒を引き起こしやすくなります。

大豆：大豆はタンパク質が豊富で消化を助けますが、エビと一緒に食べると消化不良などの症状を引き起こす可能性があります。

ナツメ：ナツメにはビタミンが豊富に含まれています。ナツメとエビを一緒に食べると、ナツメに含まれるビタミンによってエビやエビの皮に含まれる五酸化ヒ素が三酸化ヒ素（ヒ素）に還元され、中毒を引き起こします。

ゴールデンカボチャ：ゴールデンカボチャは冷たい性質を持ち、味は甘いです。ガスや喘息を和らげ、熱を取り除き、痰を取り除く効果があります。しかし、エビは性質が温かく、味は甘くて塩辛く、腎を養い陽を強め、胃を強くして気を補い、痰を取り除き癌と戦う効果があります。両者の性質、味、効果が反対の場合、一緒に食べると赤痢（下痢よりも深刻な病気）を引き起こし、身体の健康に一定の悪影響を及ぼします。

豚肉と鶏肉: 肝臓や腎臓の機能不全を引き起こすため、エビは豚肉や鶏肉と一緒に食べないでください。歴史書『殷史正要』には、「エビは豚肉と一緒に食べてはいけない。エビの本質が損なわれるからである」と記されている。