新鮮でおいしいトウモロコシの選び方は？

私たちの生活の中で、新鮮でおいしいトウモロコシが好きな友人はたくさんいます。専門家によると、新しく市場に出回った新鮮なトウモロコシの栄養価は古いトウモロコシよりもはるかに高いそうです。では、トウモロコシが市場に出回る季節に、黄金のトウモロコシをどのように選べばいいのでしょうか？

トウモロコシの栄養上の利点:

ドイツの研究によると、トウモロコシは白小麦粉や米から作られる主食を含めたすべての主食の中で最も栄養価が高いことが分かっています。特にビタミン含有量は米や小麦の5～10倍です。

さらに、トウモロコシには、カルシウム、グルタチオン、ビタミンA、マグネシウム、セレン、ビタミンE、脂肪酸という7つの「抗老化剤」が含まれています。中でもビタミンEには細胞分裂を促進し、老化を遅らせ、皮膚病変を予防するほか、動脈硬化や脳機能の低下を抑える働きがあります。

トウモロコシには食物繊維が豊富に含まれており、腸の運動を促進し、体内の毒素の吸収を減らすことができます。マグネシウム、カルシウム、カロチンなどの栄養素の含有量も一般の穀物より高く、高血圧の予防・治療、フリーラジカルの除去効果があり、老化を遅らせるのに非常に有益です。

トウモロコシには脾臓を強化し、利尿を促す効果があります。特に、秋の初めから秋分の日までの「長夏」は、暑さが冷めず雨が多く降るため、脾臓を養うことが最も大切です。トウモロコシは脾臓の働きを調整し、利尿作用を促進し、腫れを抑える効果があり、秋の滋養強壮に最適です。

新鮮なトウモロコシの選び方は？

トウモロコシを選ぶときは、70% から 80% 成熟したものを選ぶのが最適です。柔らかすぎると水分が多すぎ、古すぎるとデンプンが多くなり、タンパク質が少なくなります。

トウモロコシを選ぶときは、手でつまんでみてください。果肉が多く色が白い場合は、蒸すか茹でると味も栄養も最高になります。果肉が多すぎる場合はトウモロコシが柔らかすぎることを意味し、果肉がない場合はトウモロコシが古いことを意味します。

トウモロコシを食べる際のヒント:

1. 調理したり蒸したりしたトウモロコシの栄養素は吸収されやすくなります。

2. トウモロコシを食べるときは、トウモロコシの胚芽の部分も一緒に食べるといいです。ここには多くの栄養素が集中しているからです。

3. トウモロコシは食物繊維が豊富で、食べた後に血糖値が急激に上昇しないため、糖尿病患者に特に適しています。

4. トウモロコシと豆腐は最高の組み合わせです。この2つは栄養的に互いに補い合います。豆腐に含まれるナイアシンは、トウモロコシに含まれるタンパク質の体内吸収率を高めます。

5. しかし、胃の調子が悪い人は食べ過ぎないように。トウモロコシの粒を使ってコーンスープを作ったり、「粗い穀物を細かく煮る」こともできます。トウモロコシの粉を使って蒸しパンを蒸したり、パンケーキを作ったり、トウモロコシの粉のお粥を煮たりするのも、どれも良い選択です。