トマトを生で食べる場合と調理した場合のメリットとデメリット

トマトとして一般に知られているトマトは、遠く離れたアメリカで生まれ、今では世界で最も身近な食べ物となっています。甘酸っぱい味で、ジューシーでさっぱりしていて、栄養も豊富で、とてもよい食べ物です。そのため、どのように食べるかという問題は、人々の間でよく議論される話題になっています。

トマトを食べることの利点

1. 新鮮で旬な、純粋な味わい。自然の条件下で育った植物は、十分な日光、適切な土壌温度と湿度、適切な成長サイクルがあるため、より豊かな味わいになることは誰もが知っています。これは、人々が旬の食べ物を好む主な理由でもあります。

2. 栄養価が高く、食用価値が高い。トマトは栄養価が高く、各種ビタミンの含有量はリンゴ、ナシ、バナナ、ブドウなどの2～4倍です。天然の抗酸化物質であるリコピンも豊富に含まれています。リコピンには抗酸化作用があり、血管内皮を保護する効果があります。人間の血漿中のリコピン含有量が高いほど、冠状動脈性心疾患の発症率は低くなります。夏に生産されるトマトは、日光が豊富で照明時間が長いため、リコピン含有量が多くなります。

生のトマトを食べることの利点と欠点:

利点：1. トマトを生で食べると、ビタミン C を摂取できます。平均して、トマト 100 グラムあたり 19 グラムのビタミン C が含まれており、中サイズのトマトの重量は約 230 グラムです。1 個食べると、約 40 グラムのビタミン C を摂取します (もちろん、おいしい場合は、2 個目も必ず食べます)。他の野菜や果物に含まれるビタミン C と合わせて、1 日の必要量を満たすことができます。 2. フルーツとして使用でき、喉の渇きを癒すのに便利で、手頃な価格でいつでも食べることができます。 3. 水溶性食物繊維の摂取量を増やす。

デメリット：トマトに含まれるカロテンやリコピンを最大限に摂取できず、栄養素の吸収率が低い

調理したトマトを食べることの利点と欠点:

利点：1.トマトに含まれるカロチンとリコピンは脂溶性の植物化学物質であり、調理中に油と組み合わせることで吸収を促進できます。2.他の食品と比較して、調理中のビタミンCの損失率は低く、これはビタミンCが好む酸性環境であり、保護的な役割を果たすことができるためです。3.シュウ酸は加熱によって除去できるため、ミネラルの吸収に有益です。4.調理後にトマトを他の食品と混ぜると、吸収率が向上するだけでなく、お互いを補完し合い、カロチン、ビタミンC、リコピンの相乗効果がさらに向上し、抗酸化能力が向上します。

デメリット：1. トマトを食べ物と混ぜると摂取量が減る。2. ビタミン C に一定のダメージを与えるため、体の必要量を満たすには他の食品から十分なビタミン C を摂取する必要がある。

食事療法におけるトマトの使用については以下のように紹介されています。

陰を養い、体液を生産する処方：

胃陰不足や頭頸部の放射線治療などにより起こる口や喉の渇き、食欲不振、イライラ、喉の渇き、舌苔の少ない赤い舌などに用いられます。

トマト200グラムを洗い、沸騰したお湯でゆでて皮をむき、つぶして適量の氷砂糖を加えます。冷蔵庫に入れて冷やし、置いておきます。食後いつでも何度でも食べることができます。

胃を浄化し、脾臓を強化するレシピ：

胃の熱、肉や脂っこい食べ物の食べ過ぎ、過度の飲酒などによる腹部膨満、しゃっくり、食欲不振、口臭、喉の渇きなどの症状に用いられます。

ゴーヤ 100 グラムを沸騰したお湯で茹でてスライスします。少量の植物油を沸騰させてゴーヤを炒めます。トマトを洗って三日月形に切り、一緒に炒めます。少量の塩、調味料、MSG を加えて溶かします。みじん切りにしたニンニクと一緒に加えて炒め、フライパンから取り出します。

血液を冷やし出血を止める処方箋：

血熱、毒火、頭頸部の放射線治療などによる口腔内潰瘍、歯肉の腫れや痛み、粘膜出血などに用いられます。

新鮮なレンコン100グラムをスライスし、黒キノコ50グラムを水に浸し、鍋で約30分間水煮し、スライスしたトマト200グラムを加え、塩、MSG、その他の調味料を加えてさらに10分間煮込み、スープに卵を溶き入れます。