じゃがいもの皮が緑色になって食べられなくなる。次の3つのタブーに注意

最も一般的な野菜であるジャガイモは、多くの人に愛されています。しかし、ジャガイモを間違った食べ方をすると、実際に健康に影響を与える可能性があります。今日は、食べてはいけないジャガイモの種類を紹介します。見逃さないでください。

ジャガイモのタブー

ジャガイモの皮が緑色に変色したら食べられません。ジャガイモの皮が緑色に変色した場合、それは毒素であるソラニンが高濃度に含まれていることを意味します。この種類のジャガイモを食べるときは、十分に注意してください。皮をむくだけでなく、果肉をさらに切り取り、緑の部分を完全に取り除く必要があります。ジャガイモの皮の緑の部分が大きい場合や芽が出ている場合は、そのようなジャガイモは食べないでください。そうしないと、簡単に食中毒を引き起こす可能性があります。

ジャガイモは芽が出たら食べられません。ジャガイモが緑色になったり、芽が出たり、腐ったりすると、ソラニン含有量が大幅に増加します。ごく少量のソラニンを摂取しても、人体に明らかな害を及ぼすとは限りませんが、一度に0.2～0.4グラムのソラニンを摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。そのため、発芽したジャガイモを食べると、吐き気、嘔吐、腹痛、めまい、呼吸困難などの食中毒の症状が出る可能性があります。発芽したジャガイモを加工し、芽を取り除いた後でも、緑色の塊茎にソラニンが残っている可能性があり、これも中毒を引き起こす可能性があるため、発芽したジャガイモは食べるべきではありません。ジャガイモの表面にひどいカビが生えていたり、緑色になっていたり、ジャガイモに芽が数本出ている場合は、ためらわずに捨ててください。このようなジャガイモの芽を掘り出して食べても中毒にはなりませんが、含まれる栄養素は非常に少なく、味も非常に悪いでしょう。

新じゃがいもは食べられません。問題のあるジャガイモのほとんどは、表面が滑らかで、土がほとんどないか少量しかなく、保存期間が短く、腐りやすいという同じ「外観」をしています。新鮮で輝いて見えるこれらのジャガイモは、実際には「再生洗浄」ジャガイモです。専門家によると、再生ジャガイモを食べると簡単に中毒を起こす可能性があるという。新鮮で光沢があるように見えるこのジャガイモは、実は「洗ったジャガイモ」です。洗ったジャガイモは普通のジャガイモよりも腐りやすいです。腐ったジャガイモや細菌に感染したジャガイモを食べると人体に害を及ぼします。

ジャガイモの保存方法

ジャガイモは5℃程度の涼しい場所に保存できます。日光に当てたり、冷蔵庫に入れたりしないでください。温度が高すぎるとジャガイモが芽を出したり腐ったりし、温度が低すぎるとジャガイモが凍りやすくなり、食べられなくなります。

長期保存の場合、ジャガイモはリンゴと一緒に保管できます。熟したリンゴはエチレンという植物ホルモンを放出し、これが植物の果実の熟成と器官の脱落を促進するからです。ジャガイモとリンゴを一緒に植えると、リンゴが生成するエチレンがジャガイモの芽の細胞によるオーキシンの生成を阻害します。オーキシンは十分な濃度まで蓄積されず、当然発芽しません。熟したバナナにもこの効果があります。

皮をむいたジャガイモを細かく切り、冷水に30分以上浸して、水に残っているソラニンを溶かします。

事故を避けるために、ジャガイモを食べるときはもっと注意する必要があります。