豆腐をもっと健康的に食べるには？糖尿病を改善する4つのレシピを推奨

豆腐は栄養価が非常に高いです。豆腐をたくさん食べるとインスリン分泌が促進され、血糖値が調整されます。それで、豆腐のレシピにはどんなものがあるのでしょうか?豆腐を使った糖尿病治療のレシピを4つまとめましたので、ぜひご覧ください！

豆腐をもっと健康的に食べるには？

1. 緑の野菜や菌類を加えると病気を予防できる

豆腐は栄養が豊富ですが、食物繊維が不足しており、豆腐だけを食べると便秘になることがあります。緑黄色野菜や黒キノコには食物繊維が豊富に含まれており、豆腐のこの欠点を補うことができます。

さらに、キノコや緑黄色野菜には、免疫力を高めて病気を予防する抗酸化成分が多く含まれています。豆腐と一緒に食べると、病気予防効果がさらに高まります。

ほうれん草やアマランサスなどの緑の葉野菜にはシュウ酸が多く含まれていることに注意してください。豆腐のカルシウムの吸収に影響を与えないように、まず湯がいてから豆腐と一緒に調理する必要があります。

2. 吸収を高めるために肉タンパク質を加える

大豆は「植物の肉」とも呼ばれ、植物性食品の中でも最高のタンパク質食品です。大豆から作られる豆腐はタンパク質が豊富です。しかし、豆腐に含まれるタンパク質やアミノ酸の含有量や割合は、あまり適切ではなく、人間の消化や吸収に特に適しているわけでもありません。

豆腐を食べるときに、非常に高品質のタンパク質食品をいくつか加えると、豆腐の栄養が補われ、豆腐に含まれるタンパク質が人体によりよく消化、吸収、利用されるようになります。そして、これらの高品質のタンパク質食品とは、他でもない肉と卵です。

そのため、ひき肉と豆腐、卵と豆腐などの料理は、タンパク質の吸収を良くするのに役立ちます。

豆腐を使って糖尿病を改善する4つの方法

ヒラタケ豆腐スープ

材料：豆腐2丁、ヒラタケ100グラム、みじん切りにしたネギ適量、塩コショウ、ニンニク味噌大さじ1杯、植物油4ミリリットル。

作り方：ヒラタケから不純物を取り除き、洗って薄くスライスして置いておきます。豆腐は洗って細かく切ります。鍋を火にかけ、植物油を熱し、豆腐を入れて黄金色になるまで揚げ、鍋から取り出し、油を切り、脇に置きます。フライパンに油を少し残し、みじん切りにしたニンニクと豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、水を加えて沸騰させ、ヒラタケを加えて味が染み込んでスープがとろみが出るまで煮る。最後に豆腐を加え、再び沸騰したら塩コショウで味を調えます。盛り付けて、みじん切りにしたネギを散らし、温かいうちにお召し上がりください。

効能: 血糖値を下げ、腎臓に良い効果があります。糖尿病性腎症の患者に適しています。

セロリと豆腐

材料：セロリ100グラム、豆腐250グラム、植物油適量、ネギのみじん切り、生姜みじん切り、塩、MSG、五香粉、澱粉、ごま油。

作り方：セロリの根と葉を取り除き、洗って熱湯で茹で、取り出して小さく切り（長さ約1cm）、鍋に入れて置いておきます。豆腐を洗い、1cm角に小さく切り、置いておきます。鍋を火にかけ、植物油を加え、中火で60%の熱さになるまで加熱し、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、角切りにした豆腐を加えて炒めながら広げ、適量の澄ましスープを加え、5分間煮込み、次にセロリの小片を加え、弱火で15分間煮込み続け、塩、MSG、五香粉を加えてよく混ぜ、湿った澱粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。

効能：胃を鎮めて気を補い、熱を清めて血圧を下げ、血糖値を下げます。主に乾熱障害性肺糖尿病の治療に使用され、特に糖尿病や高血圧を患う中高年患者に適しています。

からし菜と豆腐の漬物

材料：豆腐100g、雪菜20g、食用油5g、塩とMSG適量、ネギと生姜少々のみじん切り。

作り方：1. 豆腐を2cm角に切り、沸騰したお湯で3分間茹でて取り出し、置いておきます。 2. 雪菜を細かく切ります。 3. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を加え、漬けたからし菜を加えて炒め、豆腐、塩、少量のスープを加え、強火でソースが濃くなるまで煮込み、MSGを加えて出来上がりです。

健康効果：雪菜には利尿作用と下痢止め作用があり、風邪や血を消し、腫れを抑え、痛みを和らげます。豆腐には唾液の分泌を促進し、乾燥を潤し、熱を消し、解毒する作用があります。

ユリと豚肉の揚げ豆腐

材料：ユリ20グラム、豚肉50グラム、豆腐100グラム、植物油30グラム、醤油15グラム、玉ねぎ10グラム、生姜5グラム、澱粉20グラム、卵1個、塩5グラム。

作り方：

1. ユリを洗って蒸し、細かく切ります。豚肉は洗って細かく切ります。生姜は細かく切り、ネギは花切りにします。

2. ボウルに卵を割り入れ、豚肉、玉ねぎ、生姜、塩、醤油、片栗粉を加えてよく混ぜます。

3. 豆腐を沸騰したお湯で茹で、水から取り出して1cmくらいの大きさに切ります。

4. 中華鍋を強火にかけ、植物油を加え、60%ほど熱くなったら、混ぜ合わせた赤身肉をフライパンに入れて香りが出るまで炒めます。次に、豆腐と茹でたユリ根を加え、3分ほど炒めます。