酢を健康的に食べるには？酢に合う食べ物5選

酢は生活の中でよく使われる調味料であり、料理にもよく使われます。女性にとって、嫉妬は多くの利益をもたらすこともあります。私たちは酢をよく食べますが、酢を最も健康的に食べる方法を知らないようです。実は酢と相性のよい食べ物が5種類あり、一緒に食べると酢の健康効果がより発揮されます。

ナスと紫キャベツ

これらの赤紫色の野菜はアントシアニンが豊富で、強力な抗酸化作用があり、人体のフリーラジカルを除去し、体の炎症反応を軽減するのに役立ちます。これらの野菜を調理するときに酢を加えると、料理の色が明るく鮮やかになり、食欲が増進します。

レンコン

切ったレンコンやジャガイモはすぐに茶色く変色してしまいます。これは、レンコンやジャガイモに含まれるポリフェノールがポリフェノールオキシダーゼの触媒作用によって酸化されるからです。酸はポリフェノールオキシダーゼの働きを阻害するので、切ったレンコンやジャガイモを酢を入れたきれいな水に浸すと変色を防ぐことができます。

もやしとジャガイモ

どちらの食品もビタミン C が豊富で、酸性環境でも比較的安定しています。調理中に少量の酢を加えると、栄養素の損失を効果的に減らし、味をよりさっぱりとさせることができます。

リブ

スペアリブにはカルシウムが豊富に含まれていますが、このカルシウムは主に化合物の形で存在し、調理中に簡単に溶解しません。スペアリブを煮込むときに酢を少し加えると、骨の中のカルシウムが溶けて人体への吸収が促進されます。

昆布

昆布には水に溶けないアルギン酸などのコロイドが含まれているので、昆布を煮るときに酢を加えるといいでしょう。少量の酢を加えると、水の浸入を妨げるコロイドが破壊され、昆布を素早く煮ることができます。