ナッツを食べてはいけない4つの状況

ナッツにはさまざまな種類と形があります。おいしい白檀から変わったピーカン、油分が豊富なマカダミアナッツから奇妙な形のアワビの実まで、種類は数え切れないほどあります。しかし、これらのナッツには共通する効能がいくつかあります。以下では、ナッツの共通点と具体的な種類に基づいて、ナッツの効能について編集者が説明します。

ナッツの利点は何ですか？

ナッツオイル

ナッツの効能といえば、ナッツには油分が豊富に含まれているという事実と切り離すことはできません。ナッツの油分はすごいですね。たとえば、マカダミアナッツには脂肪分が 70% 以上含まれています。そのため、ピーナッツ油やヒマワリ油など、ナッツから抽出された食用油をよく見かけます。ナッツから抽出されるオイルは、他の植物から抽出されるオイルとは大きく異なります。まず、不飽和脂肪酸が大量に含まれており、コレステロールを効果的に下げ、血圧と血中脂質のバランスを維持することができます。

ナッツに含まれるビタミンとミネラル

ナッツの利点は何ですか?ナッツ類に最も多く含まれる脂肪についてお話しした後は、ナッツ類に含まれるビタミンや無機塩類の観点からナッツ類の効能についてもご説明しましょう。ナッツには一般的にビタミンA、ビタミンB、ビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンBは体内の油の変化と分泌を効果的に調節し、脂性肌やフケなどの症状を改善します。ビタミン E には抗酸化作用があり、細胞を長期間健康で活発に保つことができるため、老化防止や長寿に役立ちます。

ナッツの効能には、ナッツに含まれる無機塩（ミネラルと呼ばれることが多い）も含まれます。豊富なカルシウムとリンが骨を強くし、さまざまなミネラルがバランスよく含まれているため免疫力も高まります。

ナッツに含まれるアミノ酸とタンパク質

上記の利点に加えて、ナッツの利点はナッツに含まれるさまざまなアミノ酸にも関係しています。ナッツには脳に栄養を与えるという効能があるという話を聞いたことがあるかもしれません。ナッツには人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれており、その一部は体内で合成できませんが、脳の発達と維持に深く関係しているため、ナッツを定期的に食べると脳の維持にも良い効果があります。

しかし、絶対に食べてはいけないナッツが4種類あります

1. カビの生えたナッツは発がん性がある

多くのナッツは、アスペルギルス・フラバスなどの寄生を受けやすいです。アフラトキシンによる急性中毒は主に肝臓にダメージを与え、動物では肝臓がんを引き起こす可能性があります。また、胃がん、腎臓がん、直腸がん、乳がん、卵巣がん、小腸がんなど、体の他の部分のがんを引き起こす可能性もあります。

2. 焦げたナッツはがんを引き起こす可能性がある

ナッツには脂肪、タンパク質、炭水化物が多く含まれており、通常の加熱では破壊されません。しかし、ナッツをローストすると、温度はすでに200°Cを超えます。このとき、本来は体に有益なこれらの栄養素が、ベンゾピレン、ヘテロ環アミン、アクリルアミドなどの発がん性物質に部分的に変化し始めます。

3. 美容に良いナッツは健康に害を及ぼす可能性がある

メロン種子生産者の中には、生産時に工業用顔料や工業用パラフィンを乱用している人もいます。食品以外の着色料の多くは発がん性が極めて高い。加工業者の中には、ナッツを美しくしたり変色を除去したりするために漂白剤などの化学物質を使用するところもあります。その結果、穀粒に有害な化学物質が過剰に残留することになります。特にピスタチオなどの割れたナッツの場合、有害な加工化学物質が仁に蓄積される可能性が高くなります。これらの美容化学物質は人体の健康に非常に有害です。

4. 風味の強いナッツは腐りやすい

市場にはさまざまな味のナッツが販売されています。塩味が好きな人もいれば、クリーミーな味が好きな人もいれば、緑茶味が好きな人もいれば、五香粉味が好きな人もいます。一般的に、味が濃くなるほど塩の量が多くなります。また、味や香りが強いナッツには、加工時に香料やサッカリンなどが加えられているものが多く、クリーム味のメロンの種にはマーガリンが加えられているなど、体によくないものも含まれています。第三に、ナッツの味が強いほど、おいしさの裏に腐ったナッツが隠れている可能性が高くなります。