グレープフルーツの皮の砂糖漬けを作るコツ

文旦の皮の砂糖漬けを作る上で最も重要なことは、材料の選択です。タイ産の黄金文旦の皮を使用するのが最適です。タイ産の黄金ザボンの皮は比較的厚く、白く、香りが強いため、広西沙田産の未熟な皮を使用するとさらに良くなります。皮がより厚く、香りがより強く、希少で良質な材料です。グレープフルーツの皮は、まず硬くて渋くて食べられない緑と黄色の皮を剥き、白い「綿のような」内側の層を残します。

次に、沸騰したお湯で文旦の皮を10分間（箸が刺さるまで）茹で、皮をむいてきれいな水に一晩浸します。翌日、皮をむいて水を絞り、再びきれいな水に浸します。これを数回繰り返す必要があることに注意してください。文旦の皮の青臭さがなくなったら、皮を細かく切ります。

文旦の最初の層は文旦の皮で、これが文旦の去痰作用と鎮咳作用の真髄です。次に文旦の皮と文旦の果肉の間にある白い果肉が文旦の最も苦い部分です。文旦の皮の砂糖漬けを作るときは、自分の好みに合わせて選んだり、製造過程で砂糖を追加したりできます。