バーベキューの断熱と防水のためのアルミホイルの選択と購入にはいくつかの重要なポイントがあります

私たちが日常生活で使っているアルミ箔は、アルミホイルとも呼ばれています。実は、錫とはあまり関係がありません。広東省や香港で使われる慣習的な名前です。料理によく使われます。

アルミホイルの利点

アルミホイルには保温、防水、密封、伝導の機能があり、焼く、焼くなどの調理時に食材を均等に加熱し、焦げ付きを防ぐほか、食材の冷蔵保存、密封保温、熱源の分離などの役割も果たします。屋外でのバーベキューにも欠かせません。

オープンキッチンのあるレストランでは、アルミホイルを駆使して料理を作っているのをよく見かけますが、実は家でも試してみたくなります。例えば、パンをトーストするときに焦げるのを防ぐのに使えます。また、缶詰のタラを調理するときにアルミホイルで包むと熱が集まり、温度を保ちながら調理時間を短縮できます。

さらに、肉料理の中には、調理中に煙が出たり焦げたりするものもありますが、アルミホイルを使うと、その問題も解決でき、有害物質の発生を防ぐことができます。アルミホイルは食材の栄養分や水分を包み込む不思議なコートのよう。ナイフでアルミホイルを切った瞬間、ふわっと香る香りが広がります。

アルミホイルは光沢のある面とマットな面の2つに分かれており、光沢のある面は外部の熱をよりよく吸収し、食品を均一に加熱するのに役立ちます。食品に接触するマット面により、熱が食品の表面全体に均等に分散され、調理時間が短縮されます。

アルミホイルとワックスペーパーの違い

油紙は「シリコン油紙」とも呼ばれ、その機能はスズ箔に似ていますが、使い捨てです。スズ箔ほど耐熱性はなく、スズ箔よりもはるかに安価です。ほとんどの場合、耐油紙の代わりにアルミホイルを使用できますが、ケーキ型に紙を入れたいという友人がいる場合は、通気性が良いため、耐油紙を使用することをお勧めします（ケーキ型の底に紙を入れると、掃除の手間が減りますが、個人的には紙を入れない方が良いと思います）。他のほとんどの場合、アルミホイルの方が適しているため、ワックスペーパーを代替ツールとして使用できます。

アルミホイルを使用する際の注意事項もいくつかある

例えば、直火に当てたり、電子レンジで安易に加熱したりせず、電子レンジのグリル機能を使用する場合は必ず説明書に従って操作してください。同時に、酸性の強い物質を含む食品や調味料をアルミホイルで包んだものは避け、有害物質が溶け出すのを防ぐために、アルミホイルに長時間接触させておくようにしてください。

アルミホイルの使い方と購入のポイント

アルミホイルは通常、片面が光沢のある面、もう片面がマットな面になっています。食品を焼くときにアルミホイルを使用する場合は、どちらの面でもかまいません。熱伝導の効率を高めるには、光沢のある面を食品に接触（包む）に使用するのが最適です。

アルミホイルの価格は一般的に10元前後で、幅は30cm、長さは5mまたは10mです。必要に応じて選択できます。さらに、パッケージに金属の鋸歯が付いていると、切りやすくなり最適です。

バーベキューノート:

1. 食べ物を焼く前に、グリルに食べ物がくっつかないように、グリルに油を塗ります。グリルを清潔に保ち、食べ物の風味に影響を与えないようにするには、鉄製のブラシを使用してグリル上の残留物をいつでも払い落としてください。食材をグリルに置いた後、ひっくり返す前にある程度加熱する必要があります。そうしないと、肉がすぐに固くなってしまいます。

2. 魚介類を焼くときは、焦げるのを防ぎ、おいしいスープを簡単に保存するために、アルミホイルで包むのが最適です。ホットドッグやソーセージなどは弱火で調理するようにしてください。野菜以外の材料はすべてアルミホイルの箱に入れて、煮込みながら焼くことができます。火は熱いほど良いです。