ベジタリアンは野菜だけを食べるということではありません。この3種類の食べ物も欠かせません。

健康的で環境に優しいライフスタイルとして、菜食主義はますますすべての人に受け入れられるようになっています。しかし、多くの人がベジタリアンであることについて誤解しています。血中脂質、血圧、尿酸値が高い場合は、非常にベジタリアン的な食事を摂り、肉を一切食べてはいけないということです。肉を食べずに野菜だけを食べれば、長生きでき、病気になる可能性も低くなります。

実際のところ、これらの考えはすべて間違っています。 「3つの高」を持つ人も肉を食べることはできますが、科学的な食事が健康と長寿の鍵となります。もちろん、宗教的な信仰を持っている友人やベジタリアンを好む友人の場合は、ベジタリアン料理を食べることも可能ですが、以下の点に注意する必要があります。

ベジタリアンであることは、野菜だけを食べ、肉を食べないことを意味するのではない

実は、ベジタリアンになるということは、「質素な食事は苦行のようなもの」ということではありません。ベジタリアンになるにはいくつかの方法があります。自分の状況に応じて、最も適したベジタリアンになる方法を選ぶことができます。

1. 厳格な菜食主義

厳格なベジタリアンだけが、動物性食品、動物性油、動物性食品で調理されたベジタリアン料理さえも一切食べません。僧侶の中には、玉ねぎ、ニンニク、ネギ、コリアンダーなどの辛い野菜さえ食べない人もいます。

2. フレキシタリアン/セミベジタリアン

長期間動物性食品を食べないと、健康に影響が出ます。したがって、フレキシタリアンダイエットです。状況に応じて、時々肉を食べることもあります。

3. ペスカタリアン

ペスカタリアニズムは、さまざまな種類の魚のみを肉として食べる半菜食主義の一種です。ですから、ベジタリアンが魚を食べると言ったとしても、あまり驚かないでください。

4. 卵乳菜食主義者

ラクト・オボ・ベジタリアンもセミベジタリアンの一種です。牛乳やヨーグルトを飲んだり、さまざまな種類の卵を食べたりすることができます。体に必要な栄養素のほとんどを比較的十分に確保できます。特に、乳製品に含まれる高品質のカルシウムは、他のほとんどの食品に匹敵するものがありません。

ベジタリアンになるということは、野菜を食べるだけという単純なことではない。ベジタリアンには「3人の友達」も必要だ

大豆：発酵に十分な量の大豆が必要です。

肉を食べないと、タンパク質が不足しがちです。でも大丈夫、肉の不足分を豆で補うようにするといいですよ。大豆を炒めたり、豆乳を挽いたり、豆腐や干し豆腐を圧縮したり、もやしを育てたりと、大豆の食べ方はいろいろあります。たとえば、毎日のおやつとして大豆を自宅で揚げて、毎日少しずつ食べることができます。歯が悪い場合は、豆を浸してからご飯や炒め物に加えてください。豆腐を食べたり、冷やして混ぜたり、しゃぶしゃぶにしたり、煮込んだりすることもできます。大豆と穀物も良い組み合わせで、お互いのタンパク質を補うことができます。

食用油：野菜を混ぜるときに亜麻仁油を少し加える

ビタミン B12 と同様に、n-3 多価不飽和脂肪酸も菜食主義者には不足しがちですが、食用油はこれに役立ちます。一般的に消費される植物油の中でも、シソ油、亜麻仁油、菜種油、大豆油などはn-3系多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、ベジタリアンは頻繁にこれらを切り替える必要があります。炒め物には菜種油や大豆油、サラダドレッシングには亜麻仁油やえごま油をお使いください。

菌類と藻類：藻類を食べるのは魚を食べるのと同じ

「中国住民のための食事ガイドライン（2016年版）」では、研究により、実際に体内でDHA、EPA、DPAを合成しているのは海洋生態系の生産者である海藻であり、魚は単に藻からこれらの脂肪酸を摂取し、体内に蓄えているだけであることがわかったと指摘している。ベジタリアンは、味と栄養の両方を兼ね備えた食事を実現するために、細かく刻んだ海藻とゴマを頻繁に食べるべきです。藻類の近縁種であるキノコは、ベジタリアンにとってビタミン B12、鉄分、亜鉛などの重要な供給源でもあります。