黒米を定期的に食べると、脾臓が強化され、肝臓が温まり、視力が向上し、血液循環が促進されます。

黒米は栄養価と薬効が高く、特に減量や健康管理に効果のある食品です。しかし、現在市場には低品質の黒米がたくさんあるので、黒米を購入する前に目を光らせなければなりません。

黒米を定期的に食べると、脾臓が強化され、肝臓が温まり、視力が向上し、血液循環が促進されます。

普通の米と比べて、黒米はタンパク質含有量が高く、人体に必要なアミノ酸が揃っているだけでなく、天然の黒米色素、さまざまな微量元素やビタミン、特に鉄、セレン、亜鉛、ビタミンB1、ビタミンB2なども豊富に含まれています。わが国では、黒米は一般に「薬米」または「月米」と呼ばれ、産後の女性や虚弱患者の強壮剤として使用されています。また、妊婦、子供、貧血動物モデルの鉄欠乏性貧血の改善にも使用されています。

黒米に含まれるマンガン、亜鉛、銅などの無機塩は、一般米の1～3倍です。また、ビタミンC、クロロフィル、アントシアニン、カロチン、強心配糖体など、米に不足している特別な成分も含まれています。そのため、黒米は一般米よりも栄養価が高いのです。

黒米を多く食べると、食欲を刺激し、脾臓を強化し、肝臓を温め、視力を改善し、血液循環を促進し、精気を補充することができます。また、白髪、女性の産後虚弱、病後の体力低下、貧血、腎不全などに優れた滋養効果があります。

高品質の黒米を選ぶための3つの定番のヒント

まずは黒米の色と見た目を見てみましょう。

一般的に黒米は光沢があり、米粒の大きさが均一で、割れ米や割れ米（米粒にヒビが入っている）が非常に少なく、虫がつかず、不純物も含まれていません。粗悪で低品質の黒米は色がくすんでいて、粒の大きさが不均一で、ふっくら感に乏しく、割れた粒が多く、虫が入り、塊があります。染色された黒米の場合、黒米の黒色は皮層に集中しており、胚乳はまだ白いため、消費者は米粒の外側の皮層を削り取って、米粒が白いかどうかを観察することができます。白くない場合は、人工的に染色された黒米である可能性が高いです。

2. 黒米の匂いを嗅ぎます。

黒米を少量手に取り、熱い息を吹きかけて、すぐに匂いを嗅いでみてください。高品質の黒米は、通常の新鮮な香りがあり、他の臭いはありません。少しでも異臭がしたり、カビ臭、酸っぱい臭い、腐った臭い、異常な臭いがする黒米は、品質の低い粗悪な黒米です。

3番目に、黒米を味わいます。

黒米を少量口に入れてゆっくり噛んだり、すりつぶしてから味見したりしても良いでしょう。良質の黒米は味も良く、ほんのり甘みがあり、独特の匂いもありません。味がなかったり、わずかに臭いがあったり、酸味や苦味、その他の不快な味がする黒米は品質が悪いです。

暑さや乾燥がひどい人は黒米を食べてはいけない

1. 米粒の外側は硬い種皮で覆われており、炊きにくいので、黒米は炊く前に一晩浸しておく必要があります。黒粥は十分に調理しないと、黒粥特有の栄養素のほとんどが溶け出さないだけでなく、食べ過ぎると、特に消化機能が弱い子供や高齢者、虚弱者、病人は急性胃腸炎を起こしやすくなります。したがって、消化不良の人は生の黒米を食べてはいけません。

2. 病後の消化力が弱い人は、急いで黒米を食べてはいけません。回復のために紫米を少し食べるとよいでしょう。

3. 伝統的な中国医学では、黒米は性質が穏やかで味が甘いと考えられており、熱が強すぎたり乾燥している人には適していません。

4. 黒米に含まれる栄養素のほとんどは黒い皮層に集中しているため、細かい加工には適していません。玄米または標準的な3級米を食べる方が良いです。