黒にんにくは食用価値が高いのでしょうか？黒にんにくを食べる際の5つのタブー

ニンニクは中央アジアと南ヨーロッパ原産です。漢代のシルクロードで張騫によって西域から中国にもたらされました。ニンニクはアリインを豊富に含み、アリシンを形成します。アリシンは人間の血液に入ると人体に有益です。ニンニクは中国の主要な料理調味料となっています。しかし、白いニンニクは口の中にひどい悪臭を残すため、食べる人にとっては非常に恥ずかしいので、人々はいくつかの簡単な方法でそれを処理して、ニンニクを黒く変えて黒ニンニクにします。

黒にんにくとは何ですか？

黒にんにくは発酵黒にんにくとも呼ばれ、皮付きの新鮮な生のにんにくを洗浄、酵素処理、熟成、乾燥などの工程を経て作られる新しいタイプのにんにく製品です。家庭で黒にんにくを作るには、皮つきの新鮮な生のにんにくを洗い、家庭用電気炊飯器に入れます。電源を入れ、保温モードにスイッチをセットして10～15日間放置します。柔らかくて甘い味で、生のにんにくの辛さや「臭い」がないので、高く評価されています。

ニンニクはなぜ黒くなるのでしょうか？

「すべての生命活動を司る物質」として知られる酵素という物質があり、ニンニクが黒くなるプロセスで重要な役割を果たしています。生物触媒として、特定の温度と湿度の下でニンニクの酵素反応を完了させ、ニンニク自体の化学組成に大きな変化を引き起こし、元の物質の含有量を増やし、いくつかの新しい機能性物質を生成します。

黒にんにくの効能と機能

1. がんを予防する：

黒にんにくには、発がん性ニトロソアミンの合成を効果的に阻害する成分が含まれています。また、がん細胞を強力に抑制し、殺すことができるセレンも豊富に含まれています。科学者は、黒にんにくが多くの種類のがんに対して予防効果と抑制効果があることを証明しました。

腎臓に栄養を与え、ウイルスに対する免疫力を高めます。

黒にんにくは、にんにくを発酵させて作った天然の滋養強壮剤です。発酵過程で添加物がないだけでなく、体力増強（性機能改善）効果も大幅に向上しています。同時に、人体の免疫力を高め、エイズを含む多くのウイルスの二次感染に対して顕著な抑制効果があります。

殺菌・抗炎症作用：

ニンニクには幅広い抗菌作用があり、さまざまな有害な細菌を直接殺すだけでなく、さまざまなウイルスと戦うこともできます。発酵黒ニンニクの有効成分は、免疫細胞を刺激して活性化させ、免疫細胞の数と容量を増加および強化し、体の抗ウイルス能力と免疫力を高めます。

心臓血管疾患や脳血管疾患を予防する：

黒にんにくの別名は「血管清掃剤」です。血管壁への沈着を効果的に防ぎ、心血管疾患や脳血管疾患の主な原因となります。時間が経つと、動脈閉塞、血管の弾力性低下、血液粘度の上昇を引き起こし、脳卒中、心筋梗塞、心臓病などの症状を引き起こします。

アンチエイジング、美容、脳活性化効果：

黒にんにくには水溶性抗酸化物質（抗老化成分）ポリフェノールが豊富に含まれており、その含有量は生にんにくの20倍以上です。黒にんにくの有効成分は人体内のビタミンB1と結合して「アリアミン」を生成し、ビタミンB1の働きを促進・発揮させ、炭水化物の酸化作用を高め、脳細胞に十分なエネルギーを与え、思考を機敏にし、アルツハイマー病を予防する効果があります。

黒にんにくを食べる際の5つのタブー：

（１）食べ過ぎないようにしましょう。生のニンニクなら１～２片、調理したニンニクなら３～４片を毎日食べることができます。子供は半分の量を食べるべきです。

（２）空腹時に食べるのは避けてください。急性胃炎を引き起こす可能性があります。

（３）生ニンニクを長期間摂取しないでください。彼は、黒にんにくには、便秘の原因となる腸を硬くする効果があると信じている。

（4）黒ニンニクを定期的に食べると、大腸の正常な腸管が破壊され、多くの皮膚疾患を引き起こします。

（５）外用しないでください。黒にんにくを外用すると皮膚にひび割れが生じる可能性があります。