凍らせるとアイスクリームのような味になるフルーツ4種

果物にはさまざまな栄養素、特にビタミンが含まれていることは誰もが知っています。ビタミンを補給するには果物をもっと食べましょう、とよく言われます。もちろん、果物にはビタミンだけでなく、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも含まれています。皮には食物繊維が豊富に含まれています。

では、これらの栄養素はジュースを作る過程で失われてしまうのでしょうか?

1. 食物繊維の減少

ジュースを作る過程で、ジュースと残渣が分離され、ほとんどすべての可溶性物質がジュースに入り、不溶性物質は残渣に入ります。不溶性物質には主に食物繊維が含まれており、残留物は一般的に廃棄されます。食物繊維は「第7の栄養素」とも呼ばれ、人体にとって欠かせない栄養成分です。可溶性と不溶性に分けられます。不溶性のものはスラグに入り、廃棄されます。

2004年の第26回コーデックス委員会では、「食物繊維は、便の量を増やし、便を柔らかくし、大腸での発酵を促進し、血液中の総コレステロールや低密度リポタンパク質コレステロールのレベルを下げ、食後血糖値やインスリン値を下げる」と指摘されています。つまり、食物繊維には、便秘、脂質異常症、糖尿病を予防する効果があるということです。

2. ビタミンの喪失

私たちはフルーツジュースを飲むのが好きです。感覚的な欲求を満たすだけでなく、ジュースは人体にとって消化吸収しやすく、特にビタミンが吸収されやすいとも信じています。果物に含まれるビタミンには、主にビタミンC、カロチン、ビタミンBが含まれます。ビタミンCは酸素、光、熱にさらされると酸化されやすいことが知られています。ジュースに絞った後、ビタミン C は酸化されやすく、失われてしまいます。私たちは、それらに含まれるビタミンを十分に活用できないだけでなく、実際にビタミンを減らしてしまいます。研究によると、ジュースにする前と後のキュウリのビタミン C の破壊率は 80% にも達し、8 mg/100 g から 2 mg/100 g に減少します。これらは野菜のデータではありますが、ビタミンCが酸化されやすいことが十分に証明されています。また、ジュースにするとビタミンに大きなダメージを与えることも示されています。もちろん、オレンジジュースなど、酸味の強い果物は、ジュースにした後のビタミン C の損失が少なくなります。

多数の研究により、ビタミン C は骨密度の改善、鉄の吸収促進、さらには心臓血管疾患や風邪にも重要な役割を果たすことがわかっています。

3. ミネラルの喪失

果物に含まれるミネラルの量は他の食品に比べて少ないですが、それでもカルシウム、マグネシウム、カリウムなどが含まれています。バナナにはカロチンが豊富に含まれています。カルシウム、マグネシウム、その他のミネラルの一部は食物繊維と結合しています。ジュースを作る過程で食物繊維のほとんどが残渣に残るため、これらのミネラルも残渣に残ります。それに応じてジュース中のミネラル含有量も減少します。骨を構成する成分はカルシウム、マグネシウムなどです。カリウムは心筋と細胞内の浸透圧を正常に保つ働きがあります。

凍らせるとアイスクリームのような味になるフルーツ4種

バナナ。冷凍バナナは最も美味しい冷凍食品の一つです。皮をむき、切り分けて冷蔵庫に入れて冷凍します。

マンゴー。マンゴーの皮をむいてスライスし、少なくとも 4 時間冷凍します。冷凍マンゴースライスはそのまま食べたり、ヨーグルトに加えたりして食べることができます。

グレープ。冷凍したブドウは甘くなります。ブドウを冷凍庫で凍らせておけば、ヘルシーなデザートが食べたいときにいつでも楽しめます。冷凍したブドウをヨーグルトに加えると、さらに美味しくなります。

スイカ。スイカを小さく切って冷蔵庫で冷凍しておけば、いつでもおいしく食べられます。

栄養素を最も総合的に吸収するために果物を食べるタイミング

食事は3回：午前7時、正午、午後6～7時。人民解放軍第309病院栄養科主任の左暁霞氏は、朝食は7時ごろがベストだと指摘した。一晩休んだ後、胃腸が完全に目覚め、消化器官が活動し始め、食べ物の栄養素を効率的に消化吸収できるからだ。昼食は12:00～12:30ごろに食べるのがベストで、正午以降は体のエネルギー需要が最も高まる時間だ。夕食は夕方6時から7時の間に食べるのがベストだ。食べるのが遅すぎると、胃腸への負担が大きくなり、肥満を誘発しやすく、睡眠にも影響する。仕事や勉強を効率的に進めるために、午前 10 時 30 分と午後 3 時 30 分に、果物、ナッツ、ヨーグルト 1 本などの軽食をとることができます。

お茶を飲む時間：午前9時～10時、午後1時～3時、午後7時～8時中国中医学院の楊立教授は、1日に3杯のお茶を飲むのが最善だと指摘した。 1杯目はモーニングティーで、朝食後の9時から10時の間に飲むのに適しています。心をリフレッシュし、解毒し、疲労に抵抗します。香りのあるお茶はモーニングティーに最適です。2杯目はアフタヌーンティーで、昼食後または昼寝後の1時から3時の間に飲むのが最適です。少し濃くてもかまいません。緑茶は良い選択です。3杯目はイブニングティーで、夕食後の7時から8時の間に飲むのに適しています。血中脂質を下げ、消化を助ける効果があります。楊麗氏は、発酵茶はカフェイン含有量が少なく、睡眠への影響も少ないため、夜に飲むのが紅茶に最適だと語った。

果物を食べる：午前9時。北京朝陽病院の栄養士である宋馨氏は、朝は果物を食べるゴールデンタイムであり、人体に最も効果的で、栄養価をよりよく発揮できると述べた。午前9時に糖分の多い果物を補給すると、すぐにエネルギーに変換され、人々は元気いっぱいになる。また、果物に含まれる成分の多くは水溶性であり、食前に食べると栄養素の吸収につながるため、食事の1時間前または1時間後に果物を食べるのが最適です。特に食前に食べるのが最適です。