菊のいくつかの食事療法

「菊は香りがよく、さまざまな方法で食べることができます。最も一般的に使用されているのは白菊で、次に蝋黄、細黄、細晩白、広州の大紅菊が続きます。ここでは、菊の推奨される食事療法をいくつか紹介します。

1. 菊粥：もち米150グラム、桂皮15グラム、新鮮な菊30グラムを用意します。鍋を赤くなるまで熱し、桂皮を加えて軽く炒め、水500mlを加えます。30分ほど煮て、カスミを取り除き、水と米を加えて粥を作ります。炊き上がったら菊を加えて再び沸騰させます。油、塩、氷砂糖を加えて味を整え、お召し上がりください。

2. 菊花入り豚肉細切り：新鮮な菊花50グラム、豚肉の赤身300グラム、卵1個。まず、菊の茎を取り除き、花びらに裂いて洗い、赤身を細切りにし、卵黄を取り除き、水、澱粉、その他の調味料を混ぜてジュースを作ります。中華鍋を熱し、ラード50グラムを加え、油が50％熱くなったら肉スライスを入れ、混ぜ合わせた汁を中華鍋に注ぎ、数回炒め、菊を加えて均一に炒め、火が通ったら召し上がる。

3. 菊と豚レバーのスープ：クコの実150グラム、菊60グラム、新鮮な豚レバー300グラム、塩少々、MSG。まず、新鮮な豚レバーを洗ってスライスし、熱した油鍋に入れて炒め、菊水を加えます（菊をガーゼで包み、水1000mlを加え、強火で15分間煮沸し、ガーゼ袋を取り出し、クコの実を強火で煮沸し、15分後に弱火に切り替え、調理中に塩とMSGを加えて味を調えます）。

4. 菊鍋：蘇州と杭州の名物料理です。新鮮な菊の花びらを温水に浸し、すすいでから取り出し、竹かごに入れて濾します。鍋にはオリジナルの鶏スープまたは肉スープが入っており、テーブルには刺身または生の鶏肉のスライスが用意されています。魚の切り身や肉のスライスを鍋に入れるときは、必ず菊の花びらを数枚取ってスープに入れます。魚の切り身のチキンスープと菊の「三位一体」が作り出す香りと美味しさは特に独特で、食欲をそそります。

5. 菊蜂蜜ドリンク：菊50グラムに水20mlを加え、しばらく沸騰させて30分間保温し、濾して適量の蜂蜜を加え、よくかき混ぜて飲みます。