すぐに冷蔵庫に入れてはいけない果物はどれですか?

多くの人は、便利だからと一度に大量の果物を買って家に持ち帰り、一度に全部冷蔵庫に入れて保存するのですが、この保存方法の方が果物にとって良いと信じています。しかし、実際には、多くの果物は家に買ってすぐに冷蔵庫に入れるのに適していません。

果物はなぜすぐに冷蔵庫に入れてはいけないのですか？

これは果物には「呼吸」と「蒸発」という「生理的行動」があるからです。前者は果物が生命を維持するために必要なものです。収穫された後も果物はエネルギーを生成し、活力を維持するために、自らの栄養素を分解して消費し続けます。果物の呼吸が強くなるほど、より多くの栄養素を消費するため、劣化が早くなります。後者は、皮の表面から水分が徐々に「蒸発」する動きです。一般的に果物の約80％～90％は水分で構成されているため、「蒸発効果」が強くなるほど果物の見た目が悪くなります。

しかし、果物自体の特性を考慮せずに果物を全部冷蔵庫に詰め込むと、果物の生理習性に影響を与えたり、果物の腐敗を早めたり、味に影響を与えたりする可能性があります。

これら3種類の果物はすぐに冷蔵庫に入れてはいけません

1. バナナ:実験結果によると、バナナは 12 度以下の環境で保存すると黒くなり、腐りやすくなります。また、バナナを冷蔵庫から出して常温に置いても、劣化が早くなります。そのため、日常生活では、購入したバナナは、他の熱帯果物も含めて、涼しく風通しの良い場所に保管するのが最適です。冷蔵庫に入れなければならない場合は、基準に従って温度の高い野菜・果物のスロットに入れるのがベストで、保管期間は2日を超えないようにしてください。

2. ドリアン：ドリアンの果肉を食べる前に冷凍保存する人は多いですが、冷蔵庫に長期間保存するとドリアンの味が損なわれる可能性があります。さらに、未開封のドリアンは涼しくて風通しの良い場所に置くだけでよく、丸ごと冷蔵庫に入れる必要はありません。

3.パイナップル：パイナップルを6℃～10℃で保存すると、皮の色が変わるだけでなく、果肉の形も変わり、水っぽくなります。そのため、光の当たらない涼しい場所に保管するのが最適です。また、パイナップルは切った後は酸化しやすいので、食べたい分だけ切り分けて、一気に食べるのがおすすめです。

果物の中には冷蔵庫に入れないと保存に適さないものもあります

1. 冷蔵庫に入れると凍ってしまう果物：バナナ、スターフルーツ、ビワなど

2. 熟していないと冷蔵庫に入れられない果物：ドリアン、シュガーアップル、パッションフルーツ、柿など。

3. 室温よりも冷蔵庫で保存する方が適している果物：桃、桑の実、プラム、ライチ、リュウガン、ランブータン、さくらんぼ、栗、グアバ、ブドウ、ナシ、イチゴ、マンゴスチン、ドラゴンフルーツ、メロン、グレープフルーツなど。

4. 常温または冷蔵保存できる果物：レモン、パイナップル、ブドウ、オレンジ、オリーブ、ナツメ、リンゴ、スイカ、ミカン、ココナッツ、グレープフルーツ、サトウキビなど。