パイナップルアレルギー反応で女性が顔に傷を負う！

パイナップルを一切れ食べた後、女性の全身はかゆくなり、赤い斑点ができた。口も「ソーセージ口」のようになり、顔がほとんど変形した。医師はこれを「パイナップル病」、つまりパイナップルを食べることで起こるアレルギー反応であると診断した。

パイナップルを食べた女性が顔面を失いそうになった

最近、武漢出身の26歳の張欣さん（仮名）は親友と散歩に出かけ、果物屋の前を通ったときにパイナップルの香りを嗅いだ。これまでパイナップルを食べるといつも舌がチクチクして痺れを感じていたが、今回もどうすることもできなかった。彼女は店長にパイナップルの皮をむいて切り分けてから食べるように頼んだ。 1時間後、張欣さんは突然顔がかゆいと感じました。鏡を見ると、顔に大きな赤い斑点があり、少し腫れていました。彼女の親友も顔がかゆいと感じていました。午後、張欣さんの口の中は焼けつくような痛みを感じ、ソーセージのように腫れ上がっていた。彼女は容貌の悪化を心配し、治療のため武漢市中心病院の皮膚科へ急行した。

皮膚科の副主任医師が患者を診察したところ、患者が以前にパイナップルを食べたことがあることがわかり、パイナップルを食べることで起こるアレルギー反応である「パイナップル病」であると判断した。数日間の治療で回復するだろうが、張欣さんは今後パイナップルを食べないように勧められている。

パイナップルを食べるとなぜアレルギーが起こるのでしょうか？

パイナップルには特殊な種類のブロメラインが含まれています。このプロテアーゼを普通の人が摂取しても大した問題にはならず、通常はアレルギー反応を引き起こしません。アレルギーのある人の中には、ブロメラインに敏感な人がいます。ブロメラインは体を刺激して急速なアレルギー反応を引き起こし、ほとんどの場合、パイナップルを食べてから 10 分から 1 時間以内に起こります。

パイナップルアレルギーの症状

1. 口がかゆい

配糖体は、人間の皮膚や口腔粘膜に多少の刺激を与える有機物質の一種です。したがって、加工されていない生のパイナップルを食べると口の中がかゆくなることがありますが、健康に直接害を及ぼすことはありません。

2. 頭痛

セロトニンは窒素を含む有機物で、血管を収縮させて血圧を上げる作用が強い。ジュース100グラムあたり2.5mg含まれている。食べ過ぎた場合の直接的な反応は頭痛である。

3. 腹痛、吐き気、嘔吐、蕁麻疹

ブロメラインはタンパク質分解酵素です。抽出後はフィブリンや血栓を分解する効果が高く、医療に役立っています。パイナップルに含まれる少量のプロテアーゼは、胃に入った後、胃液によって分解され、破壊されます。しかし、この酵素に対してアレルギー反応を起こす人もいます。食後15～60分程度で腹痛、吐き気、嘔吐、蕁麻疹（通称：じんましん）、頭痛、めまいなどの症状が現れます。重症の場合、呼吸困難やショックが起こる可能性があります。これがパイナップルアレルギーと呼ばれるものです。

パイナップルアレルギーの場合の対処法

パイナップルの皮をむいて角切りにした後、スライスまたはチャンクに切り、沸騰したお湯で茹でてから食べます。ブロメラインは45〜50℃で変性し始め、100℃で90％以上が破壊されます。配糖体も同時に破壊され、除去されます。セロトニンは水に溶けます。茹でると味も良くなります。

パイナップルの新鮮な味を保ちたい場合は、スライスまたはチャンク状に切ったパイナップルを塩水（調理時と同じ塩分濃度）に約30分間浸し、その後冷たい沸騰水ですすいで塩分を抜くと、感覚を鈍らせる効果も得られます。

アレルギーのある人以外でパイナップルを食べられない人はいますか?

パイナップルは魅力的ですが、湿疹や疥癬のある人は食べるべきではありません。パイナップルは酸性の果物で、歯茎や粘膜を刺激するため、歯周炎、胃潰瘍、口腔粘膜潰瘍を患っている人はパイナップルを食べる際に注意が必要です。胃の問題を抱えている人は胃酸の逆流を経験する可能性があり、食べ過ぎるとアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

低血圧や内臓脱を患っている人は、症状の悪化を避けるためにパイナップルの摂取量を減らすように努めるべきです。風邪をひきやすく虚弱な女性は、パイナップルの摂取量を半分以下に制限すべきです。痩せすぎの人や体重を増やしたい人は、食べ過ぎないようにすべきです。