リュウガンの品質の見分け方

リュウガンの品質の見分け方

見て

一般的に、粒が大きく、肉厚で、丸く均整のとれた形をしており、味が甘いものが最高です。殻の表面は丸く平らで、目を引く黄褐色をしています。殻の表面が凹凸があり、油っぽい茶色の斑点がある場合は、劣化が始まっていることを意味します。殻の表面と茎の口に白い斑点がある場合は、肉にカビが生えています。殻の表面が暗い場合は、肉に黒いカビまたは乾燥したカビが生えていることを意味します。殻の表面の上部に小さな穴がある場合は、シロアリがいることを意味します。実を割って食感を見てください。果肉が厚く、鮮やかな黄色で細かいシワがあり、果柄に赤い果肉の輪があれば、品質は良好です。果肉が薄く、黄色がかってシワがない場合は、次に品質が良くありません。

味

甘くて柔らかく、香りがよく、噛んだときに残りがないものは良質であり、甘さが足りず、硬くて噛んだときに残りがあるものはそれに次ぐ品質です。パサパサして苦い味がするのは、焼きすぎや古い商品を再度焼いたためです。

噛む

竜眼の実を噛んだときに、音が鳴って簡単に割れるものは新鮮な竜眼です。硬くて音が鳴らずに割れるものは品質の悪い竜眼です。

ロール

竜眼をテーブルの上に置き、手で転がします。転がりにくいものは良質で、転がりやすいものは劣質です。

識別する

竜眼とドラゴンライチの違いに注意してください。竜眼に似たドラゴンライチの一種があり、クレイジーフルーツとも呼ばれています。芯と果肉の両方に有毒があります。誤って食べると、頭痛、吐き気、中毒性の精神疾患、さらには命を脅かすこともあります。違いは、リュウガンの表面は滑らかで、茎から上に向かってテクスチャがあるのに対し、ロンリーは外皮がざらざらしていて、小さな円錐形のトゲがあり、茎から上に向かってテクスチャがないことです。リュウガンの味は甘く、わずかな香りがあり、食べた後に苦味を感じませんが、ロンリーは味は甘いですが、食べた後に苦味を感じます。リュウガンの果肉は剥がれやすいですが、ロンリーの果芯は剥がれにくいです。リュウガンの芯は小さくて丸く、滑らかで光沢がありますが、ロンリーの芯は大きくて楕円形で、芯の中央に溝とシワがあります。