チキンスープを飲むときに注意すべきことは何ですか？

春から夏への変わり目は気温の変化が激しく、抵抗力の弱い人は風邪をひきやすくなります。この時期にチキンスープを飲むと、症状が緩和され、風邪の治りが早くなりますが、チキンスープを作るにはコツがあり、誰もがチキンスープを飲めるわけではありません。

風邪を和らげるチキンスープ

チキンスープは風邪を治す薬ではありませんが、風邪の症状を和らげ、体の免疫機能を高めることができます。チキンスープを飲むと喉や呼吸器の炎症を抑え、風邪による鼻づまり、鼻水、咳、喉の痛みなどの症状の解消に非常に効果的です。鶏肉には人体に必要なアミノ酸が多く含まれており、栄養価も高いため、風邪ウイルスに対する体の抵抗力を大幅に高めることができます。また、鶏肉には咽頭の血液循環と鼻水分泌を促進する効果のある特殊な化学物質も含まれており、呼吸器の開通性を保護し、呼吸器ウイルスを除去し、風邪の回復を早めるのに効果的です。

チキンスープを作るコツ

まず、鶏肉の選び方を知る必要があります。スープを作るのに年老いた鶏を選ぶ人が多いですが、実は若い鶏の方がスープを作るのに適しています。若鶏の肉にはタンパク質が多く含まれており、弾性結合組織が非常に少ないため、人体に吸収されやすいです。第二に、チキンスープを作るのに使う鶏肉は、できれば雌鶏であるべきです。鶏で煮込んだスープは栄養価が高く、重病から回復したばかりの人に適しています。チキンスープで煮込んだ後の鶏肉は味がありませんが、冷菜として使えます。

第二に、チキンスープを煮込むときは、鉄鍋ではなくキャセロールを使用するのが最適です。鉄鍋を使用すると、チキンスープに錆びの臭いが入り、キャセロールの風味を集めて美味しさを加える能力ほど良くないからです。

3つ目は、チキンスープを煮込むとき、水は鶏肉が3〜4本の指で覆われる程度にしてください。多すぎても少なすぎても良くありません。チキンスープを調理中に水を加えないでください。そうしないと、チキンスープの美味しさに影響します。

4番目に、冷たい水を使ってチキンスープを作り、弱火で沸騰しないようにしながら煮込みます。

5番目に、冬瓜やキノコなどの油を吸収する食品を一緒に調理すると、コレステロールの吸収を減らすことができます。残ったチキンスープは沸騰させて冷ましてから冷蔵庫に入れてください。チキンスープを作るときは、調味料を加えないのがベストです。味が薄すぎると感じた場合は、鍋から取り出した後に調味料を加えて味を調整することができます。

チキンスープを飲んではいけない5つのタイプ

チキンスープに含まれる栄養素は、鶏の脂肪、鶏皮、鶏肉、鶏骨から溶解した少量の水溶性小分子タンパク質、脂肪、無機塩です。スープに含まれるタンパク質は鶏肉の約7%に過ぎず、スープに含まれる鶏の脂肪のほとんどは飽和脂肪酸です。病気を患っている人にとって、これらの成分は有益というよりは間違いなく有害です。

1. 胃酸過多：チキンスープは胃酸の分泌を刺激する可能性があります。したがって、胃潰瘍、胃酸過多、胃出血のある患者は、一般的にチキンスープを飲まないでください。

2. 胆道疾患：胆嚢炎や胆石症によく悩まされる人は、チキンスープを飲みすぎないようにしてください。チキンスープに含まれる脂肪の消化には胆汁の関与が必要だからです。チキンスープを飲むと胆嚢の収縮が刺激され、胆嚢炎の発作を起こしやすくなります。

3. 高血圧：チキンスープを飲むと動脈硬化を引き起こすだけでなく、高血圧患者の血圧は上昇し続け、下げるのが難しくなります。

4. 高脂血症：チキンスープに含まれる脂肪が吸収されると、コレステロールがさらに増加し​​ます。高コレステロールは血管の内皮に沈着し、冠動脈硬化症などの病気を引き起こします。

5. 腎不全：チキンスープにはいくつかの小分子タンパク質が含まれています。急性腎炎、急性または慢性腎不全、または尿毒症の患者がチキンスープを飲みすぎると、腎臓と肝臓がタンパク質分解産物を時間内に処理できないため、高窒素血症を発症し、症状が悪化します。

チキンコンソメ

材料: 老鶏半羽、ネギ小片、生姜一片。

味付け: 塩少々

作り方：まず、老鶏を切り刻みます。次に、鍋に一度に十分な量の冷水を加え、鶏肉、ネギ、生姜を注ぎ入れます。次に、強火で沸騰させ、血の泡を取り除き、弱火で2時間煮込みます。最後に、鍋から取り出す前に塩を加えます。