脾臓と胃を整える5つの薬膳レシピ

脾臓と胃を整える5つの薬膳レシピ

1. ヨモギとハマグリのスープ

材料：ヨモギ30グラム、ハマグリ肉150グラム、豚肉の赤身100グラム、生姜2～3枚。

作り方：ヨモギをきれいな水に2回浸して泥やほこりを取り除きます。アサリと豚肉の赤身を洗い、生姜と一緒に土鍋に入れます。きれいな水1600ml（約8杯分）を加え、最初は強火で沸騰させ、その後弱火で1時間半から2時間煮込み、少量の塩と少量の食用油を加えます。

豚肉の赤身は切り分けて醤油と混ぜておかずとして出すことができますが、ハマグリの身とヨモギは捨ててかまいません。この量は2〜3人分です。治療目的で使用する場合は、週に2〜3回摂取してください。

効能：ヨモギの貝肉はほのかに漢方薬のような匂いがしますが、清熱、湿潤、解毒の作用があります。当省では黄疸肝炎の治療にもよく使われており、湿潤に効果があることがわかります。

2. 鶏骨草入り豚タン煮込み

材料: オウゴン10g、デーツ2個、豚タン100g、生姜1片

作り方：豚タンを洗って切り分け、鶏の骨草から不純物を取り除いて洗い、生姜と砂糖漬けのナツメと一緒に煮込み鍋に入れ、水250mlを加えて2時間煮込みます。

効能：肝熱を消し、脾臓と胃を強化します。

適応症：肝火過多、食欲不振、口渇・喉苦、湿熱による腹痛、イライラ感がある人。

注意して食べた方が良い人：脾臓や胃が弱い人、または陽虚の体質の人。いわゆる陽虚は、唾液の分泌とともに口の中が青白くなり、胃が冷えて寒さを恐れ、便が軟らかくなり、尿が頻繁に透明になる症状として現れます。

3. 淮山、枸杞子、羊の胃袋のスープ

材料: ヤムイモ50グラム、オオバコ15グラム、鶏砂肝12グラム、ナツメ12個、羊の胃袋600グラム、生姜3枚。

準備：すべてのハーブを洗い、ナツメをしばらく浸して芯を取り除きます。羊の胃袋を洗い（または市場の売り手に洗ってもらいます）、沸騰したお湯でしばらく煮て、取り出し、ナイフで膜を削ぎ落とし、塩で洗い、細かく切り、生姜と一緒に土鍋に入れ、水3000ml（約12杯分）を加えます。

強火で沸騰したら弱火にして2時間半ほど煮込み、適量の塩と食用油を加えます。この量は3〜4人で十分です。

特徴：ヤムイモと白朮を羊の胃袋と一緒に煮込んだスープは、さっぱりとしていて、ほのかに漢方薬の香りがします。脾胃を養い、滞りを取り除き、気を養い、陰を抑える効果があります。寒くもなく暖かくもなく、雨の多い気候のこの時期に食べるのに最適で、男性、女性、老若男女に適しています。

4. 桃と赤身肉のスープ

材料: 五本指の桃10g、赤身肉60g、生姜1かけら

作り方：五指人参の不純物を取り除き、きれいに洗います。赤身肉、生姜のスライス、水300mlを加え、強火で2時間煮ます。

効能：気を補って外面を強化し、脾臓を強化して湿気を取り除き、筋肉と腱をリラックスさせ、痰を取り除き、咳を和らげます。

適応症：口が渇いて苦い、暑さに弱い、喉が渇いて喉が渇く、便が乾燥している方。

注意して食べた方が良い人：火熱過多の人、または陽優性体質の人。

5. 熱と湿気を取り除くカタツムリのスープ

材料: カタツムリ 1000 グラム、豚肉の赤身 200 グラム、冬瓜 1 個、ミカンの皮 1/4 枚、生姜 3 枚。

準備：カタツムリを洗って熱湯で茹で、身を取り出して尾を取り除き、油と塩でしばらく炒めます。冬瓜を洗って皮をむき、大きめに切ります。ミカンの皮を水に浸してワタを取り除きます。豚肉の赤身を洗って、包丁で切らずに丸ごと残しておきます。

生姜と一緒に土鍋に入れ、水2000ml（お茶碗8杯分くらい）を加え、強火で沸騰させた後、弱火で1時間半ほど煮込み、塩を適量加えます。この量は3〜4人で十分です。

効能：さっぱりして美味しく、湿気を解消し、湿気と熱を取り除くことができ、雨の多い春の時期に家庭の体調を整えるスープとしてよく使われます。伝統的な中国医学では、カタツムリは性質が冷たく、味は甘塩辛く、熱を取り除いて利尿を促進し、排便と利尿を促進し、下痢と出血を止め、胃の調子を整えて痰を解消し、目の充血、黄疸、水虫、痔などの病気の治療に効果があると信じられています。