キノコは肝臓がんの予防に良い食べ物ですか？肝臓がん予防におけるキノコの効能と役割の詳細な説明

キノコは美味しいだけでなく、人間の健康にも多くの利点があります。キノコには無機物、ビタミン、タンパク質などの成分が豊富に含まれています。あらゆる植物よりも多くのセルロースを含み、便秘を予防し、血中のコレステロール値を下げることができます。同時に、キノコは肝臓がんの予防にも良い食品だと考えられています。しかし、キノコは肝臓がんを予防できず、逆に肝臓に有害である可能性があると考える人もいます。キノコは肝臓がんを効果的に予防する良い食べ物ですか？実際、良質のキノコは肝臓に良いのです。キノコが重金属に汚染されていたら、肝臓に良くないことは確かです。

キノコには「がん予防の王様」セレンが含まれており、過負荷の肝臓を保護します。

科学者は、セレンを人体の微量元素の中でも「がん予防の王様」と呼んでいます。セレンは体内で抗酸化酵素を形成し、細胞膜を酸化ダメージから守り、その透過性を維持するからです。さらに、セレン-pタンパク質には重金属やその他の毒物をキレート化し、それらの毒性効果を軽減する機能があります。

科学的研究により、血液中のセレン濃度は癌の発生と密接に関係していることが判明しました。大量の調査データから、ある地域の食品や土壌に含まれるセレン含有量のレベルが、がんの発生率に直接関係していることがわかります。たとえば、ある地域の食品や土壌に含まれるセレンの含有量が高ければ、がんの発生率や死亡率は低くなります。逆に、ある地域の食品や土壌に含まれるセレン含有量が高い場合、がんの発生率と死亡率は高くなります。セレンは癌の発生と密接な関係があります。

キノコはセレンの優れた供給源です。キノコに含まれるセレンは量が多いだけでなく、人体に吸収されやすいので、たくさん食べるといいでしょう。特にお酒を飲むのが好きな人にとって、キノコは肝臓病を予防するのに役立ちます。

特に、常に社交的なビジネスマンは、仕事のためにお酒を飲んだりおしゃべりしたりしなければならないことがよくあります。負担の大きい肝臓を守るために、おいしいキノコをもっと食べることも忘れないでください。

しかし、汚染されたキノコには重金属が豊富に含まれており、肝臓を保護するのに良くありません。

キノコは良いものですが、非常に重要な特性があり、それは重金属を100倍以上も蓄積する強い能力です。キノコには鉛、水銀、ニッケルなど、ほぼすべての重金属が蓄積される可能性があります。

2007年、重慶市北碚地域の食用菌類の重金属含有量を調査する研究が行われた。この地域は重要な産業拠点であるだけでなく、食用キノコの生産拠点でもあります。研究者らは、この地域で生産されるヒラタケ、ササクレヒトヨタケ、エノキタケ、シイタケ、エボラタケに含まれる鉛、カドミウム、水銀、ヒ素などの重金属を分析し、エボラタケが重金属を蓄積する能力が最も強いことを発見した。すべてのキノコのサンプルに過剰な水銀が含まれていることが判明し、キノコのサンプルの 3 分の 1 に過剰な鉛が含まれていました。コプリヌス・コマトゥスのサンプルの14%に過剰な水銀が含まれていました。椎茸サンプルの4%に過剰な鉛が含まれていました。椎茸サンプルの29%に過剰な水銀と鉛が含まれていました。

実際、キノコは成長過程において重金属を「恐れる」わけではありません。しかし、汚染された環境では重金属が大量に存在することが多く、キノコは「偶然」これらの重金属を胃の中に摂取し、重金属がどんどん蓄積されていきます。

農家の中には環境条件を理解しておらず、シルトを使ってキノコを栽培している人もいます。シルトには多くの栄養分が含まれていますが、下水排出により河川などの自然水域の重金属含有量が高すぎる場合、それを使用してキノコを栽培すると、キノコの重金属含有量が基準を大幅に超える可能性があります。

私たちが愛するキノコは、培養培地が汚染されていなければ、今でも素晴らしい食べ物です。人体には重金属を代謝する能力がありますが、有毒な重金属を長期にわたって過剰に摂取すると、実際に害を及ぼす可能性があります。このため、汚染されたキノコが市場に流入するのを防ぐために、当社の品質監視部門は厳重な監視を行う必要があります。