醤油がどうして肝臓がんを引き起こすのでしょうか？肝臓がんに悪影響を与える4つの好ましくない食生活を明らかにする

肝臓がんは肝臓の悪性腫瘍としても知られ、一般的で頻繁に発生する外科的疾患です。肝臓の悪性腫瘍は、原発性と続発性の2つのカテゴリーに分けられます。原発性肝悪性腫瘍は、肝臓の上皮組織または間葉組織から発生します。前者は原発性肝がんと呼ばれ、我が国では非常に蔓延しており、極めて有害な悪性腫瘍です。後者は肉腫と呼ばれ、原発性肝癌に比べると比較的まれです。

醤油がどうして肝臓がんを引き起こすのでしょうか？

醤油は豆、小麦、ふすまから作られた液体調味料です。色は赤褐色で、独特のソースの香りがあり、味も美味しく、食欲をそそります。中国の伝統的な調味料です。醤油の主原料は大豆であり、大豆およびその加工品にはセレンなどのミネラルが豊富に含まれているため、抗がん作用があると考えられています。しかし、醤油は製造、保管、輸送、販売の過程で衛生状態が悪いために汚染されることが多く、腸の感染症を引き起こす病原菌を運ぶ可能性もあることに注意する必要があります。バルク醤油の場合、問題はさらに明白です。

実験により、腸チフス菌は醤油の中で2日間生存でき、好塩菌は醤油の中で長期間生存できることがわかっています。沈殿物や不純物が混じった濁った醤油では、細菌の数が基準値の100倍以上になります。このような醤油を加熱・殺菌せずにそのまま摂取すると、病気を引き起こす可能性があります。

さらに、研究者たちは醤油に発がん性物質が含まれていることも発見しました。台湾の疫学専門家は、醤油の摂取が肝臓がんに直接関係していることを発見した。これは、醤油の発酵過程でタンパク質が分解され、多量のアミン物質が生成され、亜硝酸塩の存在下で発がん性ニトロソアミンが合成されるためです。

肝臓がんに悪影響を与える4つの好ましくない食事

1. カビの生えた食べ物を食べない

春は食べ物にカビが生えやすくなります。カビの生えた食品に含まれるアフラトキシンは肝臓の発がん物質であり、がんを引き起こすのにかかる最短時間はわずか 24 週間です。したがって、食品は適切に保管し、カビが生えたらすぐに廃棄する必要があります。特に大豆、落花生、サツマイモ、サトウキビなどは絶対に食べないでください。また、ピーナッツ油は長期間保存しないでください。腐敗臭がする場合は摂取しないでください。そうしないと、味が悪くなるだけでなく、さらに重要なことに、がんを引き起こすことになります。

2. 漬物を食べない、または食べる量を減らす

ザワークラウト、塩漬け野菜、塩漬け魚などの漬物はさっぱりして食欲をそそります。気温が上がって食欲が減退する季節になると、食事と一緒に漬物を食べる人が増えます。しかし、漬物にはニトロソアミンが大量に含まれており、実験により肝臓がんの発生に関係していることがわかっています。食べない、または食べる量を減らすのが最善です。そして、食べる前にしっかりとマリネする必要があることを忘れないでください。

3. 動物油や植物油は腐ったら食べてはいけない

古くなった油にはすべてマロンジアルデヒドという化学成分が含まれています。この成分はポリマーを生成し、人体のタンパク質やデオキシリボ核酸と反応してタンパク質構造の変異を引き起こし、変異したタンパク質を持つ細胞は正常な機能を失い、初期の癌細胞に変化します。さらに、MDA ポリマーは DNA の複製を妨げ、人間の老化プロセスを加速させる可能性があります。したがって、動物油や植物油は長期間保存しないでください。腐って悪臭がする油は摂取に適していません。腐った油で揚げた食べ物は味が悪いだけでなく、さらに重要なことに、ガンを引き起こし、寿命を縮める可能性があります。

4. お酒を飲まない、または飲む量を減らす

長期にわたる飲酒はアルコールが胃粘膜を消化する原因になります。胃の細胞が傷つくと、食べ物に含まれる毒素が胃に吸収されやすくなり、アルコール性肝炎を引き起こしやすくなり、肝臓の解毒機能が損なわれ、さらには肝臓がんの危険因子であるアルコール性肝硬変を引き起こすこともあります。カビの生えたピーナッツを飲むと肝臓がんを誘発する可能性が高くなります。ドン博士は、成人男性は1日2杯以上、女性は1杯以上飲まないように推奨しています。