アマランサスは夏の長寿野菜です。アマランサスを使ったレシピをいくつかご紹介します。

夏は胃腸が最も弱る季節です。何か間違ったものを食べると、下痢やさまざまなトラブルに悩まされやすくなります。したがって、この場合は食生活にもっと注意を払う必要があります。夏に食べるべき野菜についてお話しましょう。

夏の長寿野菜「アマランサス」

アマランサスは山菜であり、「長寿野菜」としても知られています。漢字の形に合わせて編纂された古代の辞書『苋衙』には、「苋」は「汗」と発音されていることから、アマランサスは「汗菜」とも呼ばれ、夏に汗をかいた時に食べる料理という意味があります。 「6月のアマランサスは卵と同じくらいおいしいが、7月のアマランサスは値段がつけられないほどおいしい」ということわざがあります。これは、アマランサスの栄養価の高さを示しています。

まず、アマランサスは暖かいところを好み、比較的耐熱性があります。夏の旬の野菜です。次に、中医学の観点から見ると、アマランサスは甘くて涼しい性質があり、大腸と小腸の経絡に属しています。熱を清めて毒素を取り除き、湿気を取り除き下痢を止め、排便を促進する効果があります。暑い夏には冷たい食べ物を食べるといいでしょう。最後に、栄養学の観点から見ると、アマランサスは人体に必要なさまざまなビタミンやミネラルが豊富で、吸収されやすいため、夏の発汗によって失われたさまざまな栄養素を効果的に補給できます。

アマランサスは新鮮な野菜の中でもトップクラスです。アマランサスは葉の色によって、グリーンアマランサス、レッドアマランサス、フラワーアマランサスに分けられます。レッドアマランサスを揚げると、皿は赤いスープでいっぱいになります。赤い色はアントシアニンで、フラボノイド化合物が含まれているため、抗酸化作用があり、特に貧血の女性、高齢者、子供に適しています。夏は心臓に栄養が必要なので、特に赤アマランサスを食べるといいですよ！アマランサスは、清熱・解毒、湿潤・下痢止め、便通促進、止血などの効果があり、夏の健康維持に最適な旬の野菜です。

いくつかのレシピを推奨する

ガーリックアマランサス

アマランサスを食べるときはニンニクを加えることをおすすめします。アマランサスは冷たい性質を持っています。脾臓や胃が弱く、下痢をしている人は、アマランサスをあまり食べないでください。温かいニンニクと一緒に食べると、アマランサスの冷たさを中和することができます。同時に、ニンニクの風味が食欲を増進します。

材料:野菜400g、ニンニク2片、食用油少々、塩、チキンストック少々

手順: まず、アマランサスの根の古い部分を取り除き、アマランサスを洗って脇に置きます。次に、ニンニクを平らにして刻むか、直接ニンニクのスライスに切ります。鍋に適量の食用油を入れ、油が熱くなったらニンニクのみじん切りを加えて炒めます。次にアマランサスを加え、アマランサスの色が変わるまで強火で炒めます。最後に塩とチキンエッセンスを加えて味付けし、まんべんなく炒めて火を止めてお召し上がりください。

アマランサス炒め

材料: アマランサス 500 グラム、ニンニク 4 ～ 5 片、塩、MSG、食用油 (適宜)。

調理方法：アマランサスの古い根を取り除き、きれいな水に入れてこすり洗いし、水を切り、ニンニクの皮をむいて洗ってスライスします。中華鍋を火にかけ、少量の油を加え、油が70％熱くなったらニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、アマランサスを加えて数回炒め、塩とMSGを振りかけてお召し上がりください。

塩漬けタロイモとアマランサスの煮込み

材料: アマランサス、ソーセージ、ベーコン、タロイモ、生姜、ニンニクみじん切り、スープ、ココナッツミルク、フラワーミルク、塩、砂糖、コショウ、ピーナッツオイル適量。

準備：アマランサスを洗って水を切り、置いておきます。塩漬け肉とタロイモを洗って細かく切って置いておきます。中華鍋に油を入れて熱し、生姜とニンニクのみじん切りを炒め、中華ソーセージ、塩漬け肉、タロイモを加えて香りが出るまで炒め、ココナッツミルク、フラワーミルク、スープを加えます。沸騰させ、塩、砂糖、コショウ、チキンパウダーで味付けし、湯がいたアマランサスに注ぎます。

アマランサスと豆腐と魚のスープ

材料: アマランサス 300 グラム、豆腐 2 丁、フナ 1 匹、ニンニク 15 グラム (皮をむいてつぶしたもの)、生姜スライス 20 グラム、塩、チキンブロス、コショウ、ライスワイン、ピーナッツオイル (適宜)。

作り方：アマランサスを洗って湯がき、豆腐は細かく切って置いておきます。まず、フナを殺して内臓を取り除き、洗って乾いた布で水分を吸い取って置いておきます。フライパンに油を熱し、つぶしたニンニクとショウガのスライスを炒め、フナを加えて両面を黄金色になるまで揚げ、少量の日本酒を加え、適量のチキンブロス、アマランサス、豆腐を加え、中火で10分間調理し、味付けします。

アマランサスサラダ

材料: アマランサス500グラム、ピーマン2個、ニンニク、塩、MSG、酢、ごま油適量。

調理方法：アマランサスを洗って沸騰したお湯でゆで、取り出して冷水に入れて冷まし、取り出して1インチの長さに切ります。ピーマンを沸騰したお湯でゆでて細かく切り、ニンニクの皮をむいてペースト状に切ります。アマランサスのかけら、ピーマンのかけら、ニンニクのペーストを清潔な容器に入れ、塩、MSG、酢、ごま油を加えてよく混ぜてお召し上がりください。