湿式保存されたプーアル茶を識別するためのいくつかの重要なポイント

1. 基本的にはいわゆる白霜が降りますが、ひどい場合には黄色い斑点や緑カビ、黒い毛などが現れます。お茶は丁寧に保存しないと、表面に油が残ってしまいます。

2. 茶葉がぼやけて色褪せている。

3. ティーケーキの中心は固いですが、端はゆるいです。

4. 茶害虫は噛みつきやすく、白い糸状の粘液と虫の糞の痕跡を残します。

5. 外側の紙と内側のフライはお茶で汚れやすいです。

6. スープの色が濃くなり、黒くなり、透明度が低下します。

7. 味は鈍く、爽やかではなく、複雑な風味があります。

8. 葉の基部の色が混ざり合って不均一になり、黒くなり、硬くなり、炭化しやすくなります。

保存されていないお茶

定義：倉庫で保管されるお茶と比べ、意図的に湿らせたり、加熱したり、換気したり、他の薬剤や物質を加えたりせず、四季の自然な変化とともに、人間が長期間生活できる空間で自然に保管されます。これを無倉庫茶といいます。

貯蔵されていないプーアル生茶の茶汁の色は、年、製造工程、品種によって、黄金色から黄赤色までさまざまですが、共通の特徴と鍵は、茶汁が透明で油のような光沢があることです。

「果実の酸味」は、一定期間倉庫に保管されていない生茶の最大の特徴です。さっぱりとした味わいで、脂っこくなく、後味が強く、お茶の風味が豊かで、カップの底に香りが長く残ります。 40年、50年以上前の殷級のお茶は、倉庫に保管されていない場合、力を入れて浸すと、まだ少し苦い味がします。欠点としては、熟成が遅いこと、苦味が強いこと、スープが比較的薄いことなどが挙げられます。

転がる

個人保管の場合、長期保管のため、保管空間内の相対湿度や換気は変化します。保管空間の上、下、前、後ろの保管条件はそれぞれ異なっている必要があります。お茶全体の熟成速度が一定になり、差異が減るように、お茶の位置を適切に調整します。

撤退

湿式倉庫のプーアル茶は、倉庫で人工的に急速熟成されており、通常は高温、高湿度、換気のない状態で熟成されます。腐植わらや土のような匂いが漂い、ほとんどの人にとって受け入れがたいものです。茶商人は、茶製品を高温、低湿度、換気などの特別な環境に置き、茶製品の不快な臭いの大部分を除去します。これを「隠匿」と呼びます。このタイプの保管方法は香港では伝統的な保管方法と考えられていますが、温度が高すぎると茶葉が黒く変色し、お茶のスープが水っぽくなってしまいます。