自家製ハニーグレープフルーツティーの作り方

材料：グレープフルーツ1個、食塩20グラム、水適量、蜂蜜500グラム、氷砂糖粉末200グラム。

練習する：

1. グレープフルーツをきれいな水で洗い、キッチンペーパーを使ってグレープフルーツの皮についた水分を拭き取ります。グレープフルーツに食塩をふりかけ、繰り返しこすります。

2. 数回こすった後、グレープフルーツの表面の塩を洗い流し、キッチンペーパーで拭いて水気を切ります。ナイフを使ってグレープフルーツの上部を切り落とし、白い内側の皮を露出させます。

3. 包丁を使って文旦の表面に均等に8～10個の切り込みを入れ、切り込みに沿って手で皮を剥きます。

4. 黄色い外皮の下にある白い内皮を剥きます。この皮の層は苦い味がします。グレープフルーツの房を一つずつ割って、中の種を取り除きます。

5. 清潔なビニール袋を手にかぶせ、グレープフルーツの果汁を絞り出し、後で使用するために容器に入れます。

6. 搾った後の残りの果汁は捨てずに、ナイフで小さく切って後で使います。少し苦いハニーグレープフルーツティーが苦手な方は、この部分は捨てていただいて大丈夫です。

7. 皮をむいた文旦をまな板の上に置き、包丁を使って中の白い部分を切り落とし、外側の黄色い文旦の皮だけを残します。

8. グレープフルーツの皮を1～2mm幅に切ります。スライスは薄ければ薄いほど良いです。

9. 千切りにしたグレープフルーツの皮を鍋に入れ、皮の表面が水に浸かるまできれいな水を注ぎます。強火で沸騰させます。

10. 強火で沸騰させ、その後弱火にして調理を続けます。調理中に、箸を使ってグレープフルーツの皮を一度裏返します。

11. 手順6で切った部分を鍋に注ぎ、弱火でゆっくりと調理を続けます。

12. 約30分煮込んだ後、鍋に残っている水の量を確認します。この時、表面には大きな泡がたくさん発生し、粘度がどんどん高くなっていきます。

13. 鍋の中の水がほとんどなくなったら、手順5で絞ったグレープフルーツジュースを注ぎます。ジュースが濃すぎる場合は、小さじ一杯の水を加えて弱火で煮続けることもできます。

14. 鍋に氷砂糖の粉を加えて、よく混ぜます。

15. 鍋の中の水がほとんどなくなったら火を止めます。温度が50度くらいまで下がったら蜂蜜を注ぎます。

16. 茹でた文旦の皮と蜂蜜を均等に混ぜ、容器に入れます。

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