グレープフルーツティーの苦みを抑える方法
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1. グレープフルーツを熱湯に10分ほど浸し、食塩で軽くこすり、皮をきれいにします。 2. 文旦の皮を剥き、中の白い果肉を削ぎ落とします。ナイフでゆっくり削ぎ落とすのがベストです。薄く削ぎ落とすほど苦味が抑えられます。 3. グレープフルーツの皮を薄く切ります。薄ければ薄いほど良いです。グレープフルーツの果肉から外側の膜と種を取り除き、皮を細かく切ります。 4. 鍋を火にかけ、水を加え、適量の氷砂糖を入れます。溶けたら、みじん切りにした文旦の皮を入れ、氷砂糖水の甘さを十分吸収するまで約10分間煮ます。 5. 文旦の皮が透明になるまで煮えたら、文旦の果肉を入れます。火を強火から弱火にゆっくり変え、30分ほど煮込みます。 6. 水がなくなるまで沸騰させ、火を止めます。冷めたら適量の蜂蜜を加えて瓶詰めします。 |
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