クルミはどんな天候でも食べられる

「七月はクルミ、八月は梨」ということわざがある。今は旧暦の七月中旬で、新鮮なクルミが出回る季節だ。通りや路地には新鮮なクルミを売る店が溢れている。新鮮なクルミは、クルミの木から摘み取られ、緑色の皮が取り除かれていますが、乾燥されていない湿ったクルミです。クルミは生で食べると栄養の損失が最も少なく、収穫期に乾燥させずに採取した新鮮なクルミの実はさらに美味しいです。

クルミは「長寿の果物」として知られ、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンが豊富です。クルミの実は腎臓を養い、陽気を高め、肺を養い、腸を潤し、排便を促進します。新鮮なクルミにはビタミンEが豊富に含まれており、肝臓と腎臓に栄養を与え、老化を遅らせることができます。私の国ではクルミは昔から「長寿の果物」や「脳を活性化させる果物」として知られています。研究により、クルミは神経系の退行性疾患の発生を遅らせることで人間の体格を強化し、寿命を延ばすという目的を達成できることがわかっています。クルミは他のナッツ類に比べて、必須脂肪酸などが含まれているだけでなく、ポリフェノールや抗酸化物質など多くの栄養素も豊富に含んでいるため、高齢者の摂取に適しています。

しかし、価格が高く、脂肪分が多いため、多くの人がクルミを食べる習慣を守らず、ほとんどの人がクルミをスナックとして食べていますが、これは最良の選択ではありません。第一に、クルミを食べることを忘れる人が多く、第二に、満腹感が得られにくいため、カロリーの過剰摂取にもつながります。

実際、クルミは「一日中食べられる」食べ物とみなすことができます。たとえば、朝食には、クルミをお粥に加えたり、他の食品と一緒に詰め物にしたりすることができます。昼には、クルミを酢に浸して冷菜として食べることもできます。夕方には、炒め物やスープを作るときにクルミを加えることもできます。これもより健康的な食べ方です。面倒な場合は、クルミを砕いてスプーン2杯ずつ各料理に加えることもできます。これも同様に効果的です。

クルミを最も健康的に食べる方法は何ですか?クルミの実に含まれる脂肪はコレステロールを除去する不飽和脂肪酸ですが、脂肪自体のカロリーが非常に高く、摂りすぎて十分に利用できない場合は、体内にコレステロールとして蓄積され、逆効果になります。

一般的に、1日に摂取するクルミの粒の重量は約20〜40グラムで、これはクルミ4〜5個にほぼ相当します。同時に、過剰なカロリー摂取を避けるために、他の脂肪の摂取も適切に減らす必要があります。

また、クルミの表面にある薄い茶色の皮を剥く人もいますが、これは栄養素の一部が失われる原因となるため、この薄い皮は剥かないでください。

クルミは辛くて油分が多く含まれています。食べ過ぎると痛みや吐き気を引き起こします。喉の痛みや下痢に悩んでいる人は食べないでください。

新鮮なクルミと乾燥クルミのタンパク質含有量は、保存の初期段階ではそれほど違いはありませんが、一定期間保存すると、違いが明らかになり始めます。新鮮なクルミのアミノ酸含有量、必須アミノ酸含有量、その他のアミノ酸含有量は、乾燥クルミよりも高くなっています。そのため、乾燥中の高温、光、換気などの影響により、乾燥クルミのアミノ酸の損失が大幅に加速されます。