スープをもっと美味しくする5つのコツ

スープ作りは技術的な仕事です。スープが美味しくなるようにすると同時に、スープに含まれる栄養素が失われないようにしなければなりません。スープを飲むことは私たちの体に良いです、特に女性にとって。スープをたくさん飲むと、血液を補い、肌に栄養を与え、熱と乾燥を減らし、胃を温めることができます。

では、スープを作るテクニックは何でしょうか?

1. スープが新鮮になる

スープを作るときは冷たい水を使うのが最適です。最初から鍋にお湯を注ぐと、肉の表面が急に高温にさらされ、肉の外側のたんぱく質がすぐに凝固してしまい、外側のたんぱく質がスープに完全に溶け込まなくなります。冷たい水を一気に加えてゆっくり温めることで、タンパク質がスープに完全に溶け込み、スープが美味しくなります。

また、スープを作るときに塩を早めに入れすぎると、肉の水分が早くなくなり、タンパク質の凝固も早まります。醤油も早めに入れすぎず、玉ねぎ、生姜、ワインなどの調味料も入れすぎるとスープの味に影響します。

2. スープが透明になる

スープを透明で濁らないようにしたい場合は、スープが沸騰する程度で沸騰させない程度の弱火にする必要があります。スープは急速に沸騰するため、スープの中のタンパク質分子が多くの白い粒子に凝縮され、スープは自然に濁ります。

3. スープが濃くなる

新鮮なスープがない場合にスープを濃くするには、スープに薄い澱粉を加えて濃くする方法と、油を加えて油とスープを乳化させる方法があります。作り方は、まず油を熱し、スープを注ぎ、鍋にしっかりと蓋をして強火で煮込みます。しばらくするとスープが濃くなります。

4. スープが薄くなる

小さな布袋に小麦粉や米を縫い付けてスープに入れて一緒に煮込むだけで、塩分が吸収されてスープが自然に薄くなります。洗った生のジャガイモを加えて5分ほど煮ると、スープが薄くなります。

5. スープがさっぱりする

油分の多い食材を使ったスープは、特に脂っこくなります。その場合は、少量の海藻を火であぶってスープにふりかけると、脂っこさが軽減されます。

血液を補給し、美容効果のあるスープをいくつかお勧めします。

1. レンコンドリンク

材料: 新鮮なレンコンの節、新鮮な大根、新鮮なエボシ各500グラム。

作り方：上記の材料を洗ってつぶし、ジュースを抽出し、適量の氷砂糖を加えて飲みます。

効能：清熱、清血、止血、月経促進などの効果があります。

2. 蓮の実と竜眼のスープ

材料：蓮の実と竜眼の肉各30グラム、ナツメ20グラム、氷砂糖適量。

作り方：まず蓮の実を水に浸し、皮をむいて芯を取り、洗い、洗った龍眼の身とナツメと一緒に鍋に入れ、適量の水を加えて蓮の実が柔らかくなるまで煮て、味付けに氷砂糖を加えます。寝る前にスープを飲み、蓮の実、ナツメ、リュウガンの肉を食べます。週に1～2回、頻繁に摂取してもかまいません。

効能：心血を補い、脾胃を強くする作用があります。貧血、疲労、神経衰弱、動悸、落ち着きのなさ、物忘れ、睡眠障害などに効果があります。

3. 豚肉、高麗人参、ナツメのスープ

材料：豚肉赤身250グラム、高麗人参5グラム、ナツメ50グラム、ナツメ20グラム、精製塩適量。

作り方：まず豚肉を洗って切り分け、洗った高麗人参、ナツメ、ヤムイモと一緒に鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、豚肉に火が通るまで弱火で煮込み、塩を加えて味を整え、食事と一緒に出します。

効能：気力を強め、脾臓を強化し、陰血を養い、老化防止の効果がある。気血虚弱、脾胃弱、消化不良、再生不良性貧血などに適しています。

4. サンザシ、シナモン、黒砂糖のスープ

材料: シナモンの小枝5グラム、サンザシの果肉15グラム、黒砂糖30グラム。

作り方：土鍋にサンザシの果肉とシナモンの小枝を入れ、ボウル2杯の水を加え、弱火でボウル1杯の水が残るまで煮込み、黒砂糖を加えてよく混ぜ、沸騰させて飲みます。

効能：経絡を温め、血管を浚渫し、瘀血を取り除き、痛みを和らげる効果があります。冷え性、月経困難症、顔色くすみなどの女性に適しています。