夏にタケノコを食べるメリット タケノコを食べるときの4つの注意点

たけのこは竹の若芽で、味も食感も甘くて新鮮でシャキシャキしています。健康の観点から見ると、栄養が豊富で健康効果に優れた食材です。夏にたけのこをきちんと食べることができれば、湿気を取り除き、夏の食欲を刺激するのに間違いなく良い役割を果たします。

夏にタケノコを食べることのメリット

夏の暑さでは、食欲不振や消化不良がよく見られる症状です。伝統的な中国医学では、タケノコは甘く、少し冷たく、無毒で、熱を清めて痰を解消し、気を強めて胃の調子を整え、喉の渇きを癒し、排尿を促進し、しゃっくりを止めて胃をすっきりさせる効果があると信じられています。 『明易別樂』には「喉の渇きを癒し、排尿を促進し、気を補い、長期にわたって食べられる」とあり、『本草綱木世易』には「九つの穴に効き、血管の詰まりを取り除き、痰を解消し、食後の膨満感を和らげる」とあり、特に熱い痰を清め解消するのに優れているとある。タケノコには植物性タンパク質が豊富に含まれているほか、カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄、マグネシウムなどの栄養素も含まれています。また、タケノコはたんぱく質が豊富で、人体に必須のリジン、トリプトファン、スレオニン、フェニルアラニン、たんぱく質の代謝に重要な役割を果たすグルタミン酸、たんぱく質の維持に役割を果たすシスチンなどが豊富に含まれており、優れた健康野菜です。さらに、タケノコは低脂肪、低糖、高繊維の食品で、腸の運動を促進し、消化を助け、余分な体脂肪を減らすことができます。女性が減量するための健康的な選択肢でもあります。

保存の観点から見ると、たけのこは新鮮な野菜であり、新鮮であればあるほど栄養価が高くなります。すぐに食べられない場合は、たけのこの切り口に塩をふり、冷蔵庫で保存しましょう。

おすすめの食べ方：

1. 冷やしタケノコの千切り：タケノコの皮をむき、千切りにして熱湯で茹でます。取り出して冷水ですすいで水を切ります。塩、MSG、酢、唐辛子粉、ごま油など、お好みの調味料と混ぜたり、揚げた豚肉や目玉焼きを加えたりします。香りがよく爽やかです。

2. たけのこの炒め物：まずたけのこを沸騰したお湯で茹でて土臭さを抜き、スライスします。ベーコンスライス、生姜スライス、玉ねぎスライスを加え、鉄鍋で強火で適切な調味料と一緒に炒めます。

注意：たけのこは一年中入手可能ですが、春のたけのこや冬のたけのこが最も美味しいです。また、新鮮なタケノコは皮をむかずに保存してください。皮をむくと香りが失われます。

タケノコを食べる時の注意点：

1. タケノコは生では食べられません。そのままだと苦くてまずいですが、肉と一緒に炒めると格別においしくなります。また、皮つきのタケノコを米のとぎ汁に入れ、種を取った赤唐辛子を加えて弱火で煮て火を止め、自然に冷ましてから取り出して水で洗うと、渋みがとれます。

2. タケノコを茹でるときに、少量のゴマペーストを加えると、柔らかく煮えるだけでなく、香りも良くなり、美味しくなります。

3. タケノコに含まれるシュウ酸を除去するために、食べる前に沸騰したお湯で茹でてください。

4. タケノコの先端に近い部分はまっすぐに切り、下部は水平に切ると調理がしやすくなり、風味も良くなります。