近年、各国の栄養学の専門家によってキノコの栄養価が徐々に認められ、キノコを食べるブームが世界中に広がり続けています。 「肉 1 種類、野菜 1 種類、キノコ 1 種類」は栄養学の分野では完璧な食事の組み合わせとして認識されています。ここでの「キノコ 1 種類」とはキノコのことです。キノコは栄養が豊富で美味しく、高タンパク質で低脂肪の健康食品です。 キノコの知られざる4つの効能 1. うま味 キノコには、酸味、甘味、苦味、辛味、塩味の他に、うま味という6番目の味があります。他の食品と混ぜて一緒に調理すると風味が抜群になり、「おいしいサプリメント」としても最適です。 2. ビタミンD 他の新鮮な野菜や果物にはビタミン D が含まれていませんが、キノコは例外です。さらに、骨の健康に有益なビタミンDが豊富に含まれています。 3. 抗酸化物質 キノコの抗酸化力は、ズッキーニ、ニンジン、カリフラワー、赤ピーマンなど、鮮やかな色の野菜の抗酸化力に匹敵します。 4.主食を置き換える データによると、毎食チャーハンなどの主食の代わりにキノコ100グラムを摂取し、それを1年間続けると、食生活の構造に変化がなくても、摂取カロリーを1万8000カロリー減らすことができ、これは脂肪2キログラムに相当する。ご存知のように、体重を 2 キロ減らすのは難しくありませんが、脂肪を 2 キロ減らすには、数か月間ジムで一生懸命トレーニングする必要があるかもしれません。 具体的には、いくつかのキノコ食品には次のような利点があります。 ヒラタケは脂肪を減らし、手で細かく刻んだキノコは風味が増します ヒラタケには抗腫瘍細胞作用があり、体の免疫力を高める多糖類が含まれています。タウリンは胆汁酸の成分で、コレステロールを溶解し、脂質を消化・吸収します。さらに、ヒラタケは自律神経系の障害を治療し、女性の更年期障害に対する補助的な治療効果があります。 ヒラタケを選ぶときは、傘の形に注意してください。新鮮なヒラタケの傘の端は内側に巻き付いていて、端がきれいで、ひび割れがありません。また、選ぶときはキャップのサイズにも注意する必要があります。キャップが大きすぎるのは良くありません。キャップが小さいほど柔らかくて美味しいです。最適な直径は約5cmです。 ヒラタケは野菜、肉、卵と一緒に炒めたり、スープを作るのにも使えます。ヒラタケはナイフで切ってはいけません。代わりに、手で適切なサイズに裂くのがベストです。こうすることで味が良くなり、キノコのうま味がより引き出されます。 キノコは解毒作用があり、強火で炒めるのに適しています。 キノコ類の中でも、ヒラタケはビタミンC含有量が最も高く、新陳代謝を促進し、免疫力を高める効果があります。また、解毒作用もあり、人体に入った鉛やヒ素などの重金属と結合し、尿とともに排出します。 キノコを選ぶ際に考慮すべき点が 2 つあります。色は茶色と白の2種類がありますが、どちらにしても表面が黄色くなってはいけません。形状は螺旋状で硬く、キノコ体が完全で、開いておらず、カビが生えておらず、割れていないものが好まれます。 ビタミン C の損失を抑えるには、マッシュルームを短めに炒めるのが最適です。キノコを鍋に入れる前に、キノコの傘に十字の切り込みを入れておくと、キノコが風味を吸収しやすくなります。 |
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