黒にんにくは殺菌・消毒効果があり、栄養価もアップする食べ方3選

健康食品として黒にんにくは誰もが一度は聞いたことがあると思います。その効果や働きは魔法のようでもあると言われています。では、黒にんにくにはどんな魔法の効果や働きがあるのか​​見ていきましょう。

1. 殺菌

黒にんにくに含まれるアリシンには広範囲の抗菌作用があり、数十種類の一般的なウイルスやさまざまな病原微生物を殺すことができます。主な殺菌成分はアリシンと「プロピレン硫化物」（(CH2CH2H2)2S）と呼ばれる白い油状の液体です。このアリシンは10万倍に薄めても、腸チフス菌、赤痢菌、インフルエンザウイルスなどを瞬時に殺すことができます。黒にんにくの揮発性物質、抽出物、アリシンは、試験管内のさまざまな病原菌に対して明らかな阻害効果または殺菌効果があります。これらの硫黄含有化合物は、腐敗した菌類に対しても強力な抑制効果と殺菌効果があります。その効果の強さは、安息香酸やソルビン酸などの化学防腐剤と同等か、それ以上です。これらは、現在までに天然植物で発見された最も強力な抗菌剤の 1 つです。

2. 強力な抗酸化力

人間の老化の本質は酸化であり、黒ニンニクの超強力な抗酸化機能は、多くの病気に非常に良い効果をもたらすことができる主な理由です。同時に、体の多機能の衰弱を引き起こす病気に対しても非常に良い健康管理と治療効果があります。抗老化作用があり、その抗酸化力は普通のニンニクの39倍です。

3. 免疫機能を高める

実験により、黒ニンニクに含まれる脂溶性の揮発性油は、マクロファージの貪食機能を大幅に改善し、免疫システムを強化することが示されています。アリシンは糖脂質で構成される細胞膜を活性化する働きがあり、細胞膜の透過性を高め、細胞の代謝を促進し、活力を高め、結果として体の免疫力を高めます。リジンとセリンはどちらも免疫力を高める働きがあり、ビタミンCも体の免疫力を高めることができます。黒にんにくに含まれる亜鉛はホルモンの合成に関与し、体の免疫力を高めます。

より栄養のある食事を摂る方法:

つぶして食べると健康に良い

ニンニクにはアリインやアリイナーゼなどの有効成分が含まれており、潰すとそれらが反応してアリシンが生成され、健康に良い効果をもたらします。したがって、ニンニクをペースト状に潰し、食べる前に10〜15分放置するとアリシンの生成が促進されるため最適です。

生で食べると殺菌効果が高い

加熱の過程で、抗菌作用を持つ有機硫化物の含有量は徐々に減少し、温度が高いほど減少が速いため、調理したニンニクは優れた殺菌効果を発揮できません。家庭でニンニクを食べる方法としては、冷たい料理に混ぜたり、酢と少量のゴマ油で作ったニンニクペーストを餃子につけて食べたりするのがとてもヘルシーです。

アリシンを保護するために鍋に砂糖を少し加える

ニンニクを炒めるときは、油の温度が高すぎず、調理時間も長すぎないようにしてください。ニンニクを潰して鍋に入れます。甘い味がお好みなら、砂糖を少し加えるといいでしょう。砂糖にはアリシンを保護する効果があり、高温によるアリシンのダメージを軽減できます。