酢に漬けた黒豆の3つの魔法の効果

黒豆を酢に浸す養生法は、昔から大変人気がありました。易経や老子などの有名な書物に記録されているほか、わが国最古の有名な漢方医学書『五十二病』にも、黒豆と酢を一緒に煮ると、胃や腎臓に栄養を与え、便秘を防ぐ効果があると詳しく記されています。古代中国の医学処方の記録に加えて、酢に浸した黒豆は民間でも口伝で伝えられており、血圧を下げ、体重を減らし、肌を白くし、便秘を治し、解毒し、風邪に抵抗するなどの効果があると広く普及している民間療法です。

酢に漬けた黒豆の3つの魔法の効果

1. 血圧を下げる

黒豆には、大豆グロブリン、リノール酸、悪玉コレステロールを下げるレシチン、中性脂肪を下げるリノレン酸が豊富に含まれています。これらの有用成分は、血管を柔らかくして拡張させ、血液循環を促進する効果があります。日本の科学者たちは実験を通じて、高血圧の患者に黒豆ジュースを飲ませると血圧が大幅に下がり、糖尿病、白髪、アレルギーなどの治療にも一定の効果があることを発見した。黒豆を酢に浸すと黒豆の有効成分が溶け出し、体への吸収が促進されます。

2. 視力低下を防ぎ、目の疲れを軽減する

（1）黒豆は肝臓と腎臓に栄養を与え、健康な肝臓と腎臓は視力の改善に非常に役立ちます。

（2）黒豆は目の疲れを和らげ、視力低下を防ぐのに役立ちます。

黒豆には抗酸化物質であるアントシアニンやビタミンAが豊富に含まれており、目に良いからです。中でも熟成酢は黒豆の栄養分の溶解を促進し、効率的に栄養を吸収するのに役立ちます。

3.腎臓を養い、視力を改善し、髪を黒くし、髪を保護する

酢に浸した黒豆には、美容、ダイエット、腎臓の強化、視力改善、髪の黒化などの機能があり、便秘、高血圧、高血中脂質、腰痛、脚の痛み、糖尿病、前立腺疾患、白髪、冠状動脈疾患、長時間のコンピューターやテレビの視聴によって引き起こされる視力低下、目の痛み、乾燥、めまい、頭痛を効果的に改善します。同時に、酢に浸した黒豆は近視やその他の眼疾患の改善に良い効果があります。

黒豆を酢に浸すのは、主に黒豆に含まれるアントシアニンをよりよく吸収するためです。研究によると、黒豆はpH値が7未満の環境で抗酸化作用とフリーラジカル耐性が最も優れており、アントシアニンも人体に吸収されやすいことがわかっています。酢に浸した黒豆は、特に胃の弱い人は生で食べないでください。ただし、加熱すると栄養素が失われてしまうので、70%程度火が通るまで加熱することをおすすめします。

黒豆を浸す水は栄養価が高いので捨てないようにしましょう

黒豆にはアントシアニンやフラボノイドなどの希少な抗酸化成分が含まれており、ガンや心臓病のリスクを軽減することができます。黒豆を浸す水は、溶けたアントシアニンの一部である淡い青紫色をしており、かすかな渋みがあります。一般的に、黒豆を浸した水は取っておくべきです。味にこだわりがある方、痩せている方、亜鉛欠乏症や貧血の方、腎臓結石の問題がある方は、浸した水を捨てても構いません。

胃潰瘍、胃炎、痛風、腎炎、腎臓結石、腎不全、肝炎、肝硬変、急性膵炎の患者は、食べるかどうかを決める前に医師に相談することをお勧めします。

腎臓の形をした黒豆は最も消化しやすい

黒豆を選ぶときは、豆の皮が光沢があり、黒くてふっくらしているものを選びましょう。天然の黒豆の胚芽口は白くなければなりません。豆の皮は完全に黒くはなく、真っ黒なものもあれば、赤みがかった黒のものもあります。豆の皮を剥いた後、内壁も白くなければなりません。

健康な成人は、1日あたり20グラム以下の黒豆を摂取することが推奨されています。さまざまな形状の黒豆の中で、腎臓形の黒豆は消化しやすいです。

黒豆を酢に浸す際の注意点

1. ピーナッツを長く揚げすぎないでください。油の余熱を利用してピーナッツを煮てください。

2. 冷たい油を入れたフライパンにピーナッツを入れます。揚げたピーナッツは内側から外側までカリカリになり、焦げにくくなります。

3. ピーナッツを揚げた後、白ワインを少し吹きかけると、カリカリ感が長持ちします。

4. 酢汁を混ぜた後、冷蔵庫でしばらく置いておくと、よりサクサクとした味わいになります。