ニンニクを多く食べると胃がんを予防できる

ニンニクにはタンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、ビタミンCなどの豊富な栄養素が含まれており、その健康効果はよく知られています。臨床研究により、ニンニクは胃がんを予防することもできることがわかっています。ニンニクを頻繁に食べる人は、ニンニクを食べない人に比べて胃がんを発症する確率が半分になります。世界で最も抗がん作用を持つ植物の中で、ニンニクは第1位です。

これまでに特定されている強力な発がん物質の一つはニトロソアミン化合物であり、その中でもジメチルニトログアニジン亜硝酸塩が主なものです。食品微生物学者は、人間の胃の中にはボツリヌス菌と呼ばれる亜硝酸塩を還元する細菌が存在し、これが肉のタンパク質を破壊して有機アミンに変え、さらにジメチルニトロソアミンに変換して胃がんの発生につながると指摘している。

実験的研究により、ニンニクに含まれるエチルエタンチオスルホネートやジアリルトリスルフィドなどのアルカロイドが亜硝酸塩還元細菌であるボツリヌス菌の代謝を阻害し、胃の中での亜硝酸塩の生成と蓄積を阻止し、胃がんの発生を防ぐことが確認されています。さらに、さらなる研究により、アリシンはメチルグアニジン亜硝酸塩によって引き起こされる体外リンパ球の姉妹染色分体交換を阻害し、胃がん細胞を直接殺すことができることがわかりました。

したがって、ニンニクを定期的に食べると胃がんの発生を予防することができます。それだけでなく、ニンニクは他のがんの予防にも特別な役割を果たします。