食道がんの治療と食事

食道がんの食事療法は、まず栄養を補給し、患者自身の免疫力を高めることを目標とすべきです。食道がんは他の腫瘍とは異なります。食欲不振ではなく、飲み込みが困難で食べられないために身体が消耗してしまうのです。そのため、半流動食や全流動食など、食道に入ることができる食べ物をもっと食べるようにしてください。半流動食や全流動食の品質に注意してください。カロリーを制限しないでください。消化吸収しやすい柔らかい食事で栄養価の高いものを与えるようにしてください。必要に応じて、ホモジネート食、エレメンタル食、混合ミルク食を作ることができます。ホモジナイズドダイエットは、通常の食品からトゲや骨を取り除き、高速組織粉砕機を使用してペースト状にブレンドして作られます。含まれる栄養素は通常の食事と似ていますが、試験管内で粉砕されているため、消化・吸収が非常に容易です。長期にわたる単調な食事を避け、便秘を防ぐことができます。

均質化食の熱エネルギーと栄養所要量は、状態と個人の食習慣に応じて調製できます。ご飯、お粥、麺類、蒸しパン、卵、魚、エビ、鶏肉、赤身肉、豚レバー、キャベツ、ニンジン、菜種、大根、冬瓜、ジャガイモ、適量の牛乳、豆乳、豆腐、干し豆腐などの食品を選ぶことができます。均質化食の作り方：鶏肉、赤身肉、魚、エビ、野菜などを洗い、骨、皮、トゲを取り除き、細かく切って煮たり揚げたりし、蒸しパンの皮を剥き、卵を茹でて殻をむき、細かく切ります。各食事に必要な食材をすべて混ぜ、適量の水を加えてつぶし（医療用ティッシュマッシャーまたはフードマッシャーを使用できます）、すべてが粒子のないペースト状になるまで待ってから、1食あたり1〜2グラムの塩を加えます。

一般的に、食道がんの食事療法では、患者が食べやすく、必要な栄養素を補えるようにする必要があります。また、食道がんの患者さんは、辛い食べ物を食べない、飲酒や喫煙をしない、飲み込みにくい粗い食べ物を食べないなど、禁忌の食べ物にも注意しなければなりません。

2. 食道がん患者に対する食事指導

漢方薬には独特の治療効果がありますが、がん患者は漢方薬によるがんの予防と治療に加え、1日3食の食事調整を怠ってはいけません。食事療法と薬膳は伝統的な中国医学の重要な部分です。専門家は長期治療と生活実践を通じて食道がんの予防と治療に適した多くの食事指導法をまとめました。これらの合理的な食事ガイドラインは、腫瘍の治療に有益であるだけでなく、身体の健康と長寿にも貢献します。専門家は、食道がん患者の食事は以下の原則に従うべきだと考えています。

（１）1日に4～6回、少量ずつ頻繁に食事を摂るべきです。ご自身の状況に合わせて、徐々に食事量を増やしたり、食事の回数を決めたりしてください。

（２）食べ過ぎない、生ものや冷たいものを食べない、好き嫌いをしない。

（３）栄養価が高く、タンパク質が豊富で消化しやすい柔らかい食べ物を食べることが推奨されます。

（4）胃酸の逆流を防ぐために、アルコール、濃いお茶、コーヒーの摂取は避けてください。

（５）脂肪を摂り過ぎないようにしましょう。代わりに植物油を使用し、動物油の使用を減らすか、まったく使用しないでください。脂っこい食べ物は胃酸の逆流を引き起こしやすいので、食べる量を減らす必要があります。

（6）規則的に食事をし、食べ過ぎを避ける。

（７）一晩放置した残り物（冷蔵庫に入れたものを除く）は発がん物質が発生しやすいので食べないでください。

食道がんに推奨される食事療法は次のとおりです。

（１）ネギジュース

【材料】生ネギ1000g。

【調理方法】新鮮なネギから不純物を取り除き、洗って水を切り、刻んで汁を絞ってお召し上がりください。

【用法】1日2～3回、1回50mlを目安にお召し上がりください。

（２）フナのスープ

【材料】生きたフナ1匹（約400g）、乾燥ショウガ3g、オレンジの皮3g、コショウ、ネギ、ショウガ、コーンスターチ、塩各適量。

【作り方】フナの鱗、エラ、内臓を取り除き、洗って鍋に入れ、適量の水を加え、最初は強火で沸騰させ、その後弱火でよく煮込み、魚のスープを切って取っておき、魚を別々に食べる。次に、乾燥したショウガ、オレンジの皮、コショウを細かく粉砕し、ショウガとネギを細かく刻み、魚のスープに入れて5分間煮込み、最後にコーンスターチと細かい塩を加えてしばらく煮ます。

【用法】1日1～2回、小鉢1杯を目安に温めて7日間続けてお飲みください。

(3)オタネニンジンレンコン卵

【材料】三七人参粉末3g、卵1個、生レンコン250g。

【作り方】まずは新鮮なレンコンの皮をむいて洗い、刻んで汁を絞り、後で使用する。次にボウルに卵を入れてかき混ぜます。レンコンジュースと三七人参の粉末を加えてよく混ぜ、水に入れて50分ほど煮ます。

【用法】毎朝空腹時に服用してください。 1回の治療期間は8〜10日間です。

（4）冬虫夏草の煮込み鴨

【材料】鴨肉150グラム、冬虫夏草10グラム、ナツメ5個、生姜15グラム。

食道がん患者のための冬虫夏草と鴨肉のシチューの作り方：（1）冬虫夏草、生姜、ナツメを洗います。鴨肉を洗って切り刻み、置いておきます。 （２）すべての材料をシチュー鍋に入れ、適量の沸騰したお湯を加え、弱火で２時間煮込み、味付けをする。スープを飲んで、お肉を好きなように食べて下さい。

【効能】腎を養い精気を補い、脾臓を強化し胃を滋養する。

【適応範囲】食道がんは虚弱疾患の一種で、症状としては体が痩せ、食欲不振、精液漏出、不眠、咳、息切れ、痰に血が混じる、声が低く息が弱々しい、疲労感、舌が青白く脈が細いなどがあります。

【使用上の注意】 （１）本剤は主に食道癌等の癌に伴う無力症、特に体が痩せて食欲不振、疲労感、舌が青白く脈が細い等の症状に用います。 （２）この処方は主に身体を養うことを目的としている。外因性の発熱、痰、湿のある人には適しません。

（５）アモムム・ビロサム、魚の浮き袋と豚肉のスープ

【材料】アモムム・ビロサム10グラム、魚の浮き袋50グラム、豚肉の赤身150グラム。

【作り方】（１）アモムム・ビロサムを潰し、ガーゼに包んで置いておく。魚の切り身を柔らかくなるまで浸し、薄い細切りにする。豚肉の赤身を肉ペースト状に切り刻みます。 （２）まず、魚の浮き袋を適量の水で煮て、ほぼ溶けるようにします。次に、アモムム・ビロサムと肉ペーストを加えて30分ほど煮ます。 Amomum villosumを取り除きます。塩で味付けする。

【効能】脾臓と胃を強化します。

【適応範囲】脾胃虚弱と冷えによる食道がんに適応し、体重減少、食欲不振、腹部膨満、倦怠感、青白く脂ぎった舌、白く湿った舌苔、深く細い脈などの症状があります。この処方は、脾胃虚弱、冷え症の胃がん、肝臓がん、肺がん、乳がんの患者に用いられます。

【注意事項】（１）脾胃虚弱、冷え性などにより、顔色が悪く、倦怠感、食欲不振、舌の色白、脈が細く深いなどの症状がある患者に適応する。 （２）喉が渇いて口の中が苦く、便秘で尿が黄色く、舌苔が黄色く脂っぽく、内湿熱障害による脈が速いなどの症状のある患者には適さない。 （３）アモムム・ビロサムが手に入らない場合は、代わりにホワイトカルダモンシード10gを使用することができる。 Amomum villosumと同じ方法を使用します。

（６）高麗人参と黄耆の煮込み

【材料】生魚1匹（約250グラム）、高麗人参10グラム、黄耆30グラム、ナツメ5個。

食道がん患者のための高麗人参と黄耆の煮込み生魚の作り方：（1）高麗人参を洗ってスライスする。生の魚の鱗、えら、内臓を取り除き、洗います。レンゲとナツメを洗います。 （２）すべての材料を鍋に入れ、適量の沸騰したお湯を注ぎ、２時間ほど煮込みます。黄耆の根を取り除き、生の魚を取り出し、味付けします。スープを飲んで肉を食べましょう。

【効能】気血を養い、虚弱を補い、組織の再生を促進します。

【適応範囲】乳管癌や各種癌の手術後に気血虚となり、術後の傷が治りにくい患者。症状には、顔色が悪くなる、衰弱、疲労、怠惰、食欲不振、舌の色は青白くなる、脈が弱くなるなどがあります。

【使用上の注意】（1）気虚により、癌手術後の傷の治りが悪く、顔色が悪く、声が低く、呼吸が弱く、舌が青白く、脈が弱いなどの症状がある患者に適しています。 （２）湿気と熱による癌の患者はこのスープを飲んではいけない。 （３）この処方を服用する時は、高麗人参の効能を減弱させないために大根の摂取を避けてください。