臓器移植患者のための最も権威ある食事

臓器移植とは、致命的な病気により臓器の機能が失われた場合に、それを補う目的で健康な臓器を別の人の体内に移植し、速やかに機能を回復させる手術です。広義の臓器移植には細胞移植と組織移植が含まれます。ドナーとレシピエントが同一人物である場合、この移植は自家移植と呼ばれます。ドナーとレシピエントが同一人物ではないが、遺伝的性質が全く同じである場合（つまり一卵性双生児）、この移植は相同移植と呼ばれます。人間同士の移植は同種移植と呼ばれます。異なる種の動物間の移植（チンパンジーの心臓やヒヒの肝臓を人間に移植するなど）は異種移植と呼ばれます。

臓器移植を受けた人は、日常の食事で塩分、砂糖分、油分の摂取を減らす必要があります。オート麦、リンゴ、ニンジン、水溶性食物繊維などの野菜、果物、全粒穀物をもっと食べる。同時に、魚、鶏肉、卵などの良質な動物性タンパク質を適切に選択してください。しかし、大豆やピーナッツなどの植物性タンパク質は体内で大量のアミンを生成し、腎臓への代謝負担を増加させるため、過剰摂取は推奨されません。

1. 免疫力を高める食品の摂取を減らす：白キクラゲ、黒キクラゲ、椎茸、ナツメ、蜂蜜、ローヤルゼリー、高麗人参など、活力を補充する（体の免疫力を高める）食品の中には、臓器移植を受けた人にとって「災難」となるものがあります。この種のサプリメントは、体の免疫力を高め、免疫抑制剤の効果を妨げ、さらには拒絶反応を引き起こす可能性があるからです。

2. 臓器移植患者に適した食品としては、魚、鶏肉、赤身の肉、牛肉、乳製品、卵などの動物性食品、ヤムイモ、ニンジン、大根、スイカ、冬瓜、トウモロコシなどの植物性食品が挙げられます。

3. アレルギーを起こしやすい食品を控える：臓器移植を受けた患者の回復度は手術後の段階によって異なるため、食事におけるエネルギー摂取量の調整に注意する必要があります。例えば、術後早期であれば、1日250グラムの米を食べれば十分です。維持期に入った後は、食事量を適宜増やし、1日500グラムのご飯を食べることができます。ただし、少量ずつ頻繁に食べるという原則を守り、食べ過ぎないようにし、特にエビ、カニ、貝類などアレルギーを引き起こしやすい食品を控えるように注意する必要があります。

4. カルシウムを豊富に含む食品を多く摂取する: 臓器移植を受けた患者は代謝障害の発生率が高く、代謝障害は移植臓器の生存に影響を及ぼす可能性があります。そのため、臓器移植を受けた患者は、高血圧、高脂血症、高血糖、高尿酸血症などの代謝異常に対処するために食生活を調整し、低塩、低糖、低脂肪、低プリンの食事を守り、適切なビタミン、繊維、十分な水分を補給し、少量の良質なタンパク質を摂取する必要があります。

長期にわたる投薬、特に腎毒性があり、心血管系に副作用があるカルシニューリン阻害剤の使用により、移植患者は一般の人よりも高血圧、高脂血症、高血糖、高尿酸血症になりやすくなります。このような状況を考慮して、移植を受けた患者は、魚、エビ、鶏肉、アヒルなどの白身肉を選択的に食べることが推奨されます。これらの食品は不飽和脂肪酸が豊富で、心臓血管系に有益です。一方、牛肉、羊肉、豚肉などの赤身の肉を食べすぎると、高血圧や高コレステロールになりやすくなります。

臓器移植を受けた人は、日常の食事で塩分、砂糖分、油分の摂取を減らす必要があります。オート麦、リンゴ、ニンジン、水溶性食物繊維などの野菜、果物、全粒穀物をもっと食べる。同時に、魚、鶏肉、卵などの良質な動物性タンパク質を適切に選択してください。しかし、大豆やピーナッツなどの植物性タンパク質は体内で大量のアミンを生成し、腎臓への代謝負担を増加させるため、過剰摂取は推奨されません。