春に肝臓を養うために何を食べるべきか？あなたにおすすめの薬膳スープ4選

1. ガストロディア・エラタの魚の頭のスープ

材料：調味料を用意します。雄の魚の頭 1 個、Gastrodia elata 50g、塩少々、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒。

作り方：魚の頭をいくつか選び、弱火でゆっくりと煮ます。魚の頭をきれいな水で洗い、えらの汚れを落とし、2つに切り分けます。Gastrodia elata を洗って切り分け、きれいな水に浸して柔らかくし、水を切って置いておきます。フライパンを赤くなるまで熱し、油を加え、生姜のスライスを炒め、料理酒を少し加え、魚の頭を注ぎ入れ、魚臭さを抜くために揚げ、約1〜2分後に取り出して後で使用します。煮込み鍋にきれいな水を入れ、まず魚の頭を鍋の底に入れ、次にガストロディア・エラタを水がかぶるくらいまで入れ、中火から弱火で1～2時間煮込み、適量の塩を加えます。

効能：Gastrodia elataは気を補い、肝臓を養い、滋養効果があります。 『本草綱目』には「芍薬は肝経と気の薬である」と記されている。伝統的な中国医学では、オウゴンは辛くて温かい性質があり、肝経に入り、摂取すると脳を養い、肝臓を落ち着かせて風を和らげ、風と湿気を払うことができると信じています。ガストロディア・エラタ魚頭スープは気を補い、肝臓を養い、めまいや頭痛を治します。

2. クコの実と豚レバーのスープ

材料: 対応する材料を用意し、調理の準備をします。クコの実50グラム、豚レバー400グラム、生姜2枚、塩少々。

作り方：クコの実豚レバースープ、豚レバーを洗います。クコの実をきれいな水で洗います。豚レバーと生姜をきれいな水で別々に洗います。豚レバーをスライスし、生姜は皮をむいて2枚に切ります。まずクコの実と生姜に適量の水を加え、強火で30分ほど煮ます。中火にして約45分間煮込み、豚レバーを加えます。レバーに火が通ったら、塩を加えて味を整えます。朝と夕方に1回ずつ。

効能：効果もかなり明らかです。虚弱を補い精気を養い、熱を消し風を払い、血を補い視力を改善します。肝臓や腎臓の衰弱による目の下のクマを防ぎます。

3. フナと小豆のスープ

材料: 材料を準備します。ピーナッツ200グラム、小豆120グラム、フナ1匹。

作り方：弱火で煮込むので、よりヘルシーです。落花生と小豆を別々に洗って水を切り、フナを切り開いて鱗と内臓を取り除き、大きなボウルに入れて料理酒と少量の塩を加え、強火で蒸し、沸騰したら弱火で落花生がよく煮えるまで煮ます。

効能：健康に良い効果があります。脾臓を強化し、利尿を促進し、腫れを抑える効果があり、主に慢性肝炎や肝硬変の健康管理に用いられます。

4. 豆腐とドジョウのスープ

材料：豆腐2丁、ドジョウ300グラム、生姜2片。

調理方法：豆腐を洗って細かく切り、ドジョウを塩かぬるま湯で洗って粘液を取り除き、もう一度洗って汚れを落とし、弱火で少し黄色くなるまで揚げて、きれいな水を少し入れます。中華鍋に水1250ml（ボウル5杯分）と生姜を入れ、沸騰したらドジョウを加えて火が通るまで煮ます。豆腐を加え、適量の塩を加えます。

効能：小児の寝汗にも効果があります。肝臓に栄養を与える食べ物は数多くありますが、タンパク質を豊富に含む食材が第一候補です。豆腐には植物性タンパク質とカルシウムが豊富に含まれています。ドジョウは脾臓を強化し、気を補充します。ドジョウと豆腐のスープは子供の寝汗を治すことができます。