冬至の健康ダイエット

冬至の頃は、陽のエネルギーが表れ始めたばかりで、火の力が弱いため、食事や健康管理は体内に隠れた陽のエネルギーに合わせて行う必要があります。食べ物の味は塩味を控え、苦味を強めて脾臓と胃を養う必要があります。食事の選択に関しては、内臓を養うために牛肉、羊肉、犬肉などの肉質の食品を選ぶことができます。クルミ、サトイモ、クコの実、ナマコ、羊の腎臓、アルピニアオキシフィラ、トチュウなど、肝臓と腎臓を養う食品をもっと食べることができます。また、強壮剤の薬用食品と組み合わせることもできます。

クコ、ナマコ、豚肉のビスケット：ナマコ150グラム、赤身豚肉300グラム、クコ15グラム、卵1個。豚肉を洗って細かく切り、卵を溶き、よく混ぜて肉パテを作ります。ナマコをきれいな水に浸し、洗って細切りにし、沸騰したお湯で茹でてから取り出して置いておきます。フライパンを熱し、植物油を加え、90％の熱さになるまで加熱し、肉団子を弱火で黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出し、フライパンに少量の油を残し、ナマコをさっと炒め、適量の水を加え、肉団子を入れて一緒に煮込みます。スープが濃くなったら、ゴマ油と醤油をかけて、クコの実を散らしてとろみをつけ、スプーンでひっくり返して提供します。肝臓と腎臓を養う効果があります。

ラム肉と大根の煮込み：大根と赤大根各200グラム、ラム肉250グラム、生姜、料理酒、塩各適量。にんじんと大根は皮をむいて洗って切り分けます。羊肉は洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でて血抜きをし、置いておきます。キャセロールに水を入れ、強火で沸騰させ、羊肉、生姜、料理酒を加え、弱火で半分火が通るまで煮込み、大根を加え、羊肉がよく火が通るまで煮込み、塩とMSGを加えます。気を強め、虚弱を補い、中を温め、下半身を温める効果があります。

高麗人参と羊肉のスープ：党参 15 グラム、クコの実 15 グラム、当帰 10 グラム、羊肉 150 グラム、生姜 10 グラム、ナツメ 10 個。羊肉を洗って細かく切り刻みます。残りの材料を洗い、生姜を潰して置いておきます。鍋に材料をすべて入れ、適量の水を加え、弱火で3時間煮込み、細かい塩を加えます。脾臓、肝臓、腎臓を強化する効果があります。

富源粥には、ヤムイモ50グラム、ニクジュヨウ20グラム、ネギ10グラム、クルミ2粒、赤身の羊肉500グラム、羊の背骨1本、白米100グラム、ネギ3本、生姜、花椒、ウイキョウ、ライスワイン、コショウ、精製塩、MSGが適量含まれています。ラムの背骨を数個に切り分け、きれいな水で洗います。羊肉を洗い、沸騰したお湯で茹でて血を取り除きます。 5cmの長さに切ります。ヤムイモ、ニクズク、ネナシカズラ、クルミの実を別々に洗い、ガーゼ袋に入れて縛ります。生姜とネギを潰します。日本米を洗い、ラムの背骨、ラムの塊、薬袋、生姜、ネギと一緒に鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除き、コショウ、フェンネル、日本酒を加えて弱火で米が柔らかくなり、お粥が濃くなるまで煮ます。食べる前にコショウ、塩、MSGで味付けすることもできます。腎陽を温めて養う効果があります。

九仙餅：蓮の実、山芋、白桃、ヨクイニン、ゴマの実各15グラム、揚げ麦芽と揚げ白レンズ豆各9グラム、ミカンの皮6グラム、砂糖150グラム、もち米粉1000グラム。蓮の実を温水に浸し、皮をむいて芯を取り、山芋、ヨクイニン、ゴマの実、麦芽、白レンズ豆、ゴマの実、ミカンの皮を鍋に入れ、適量の水を加え、強火で沸騰させ、弱火で30分間煮込み、残渣を取り除き、汁を取っておく。ボウルに餅米粉と白砂糖を入れ、薬液を加えて練り、餅状にして蒸し器で30分蒸します。虚弱体を補い、脾臓と胃を強化する効果があります。