豆腐の皮を食べるとカルシウムも補給できます。このように食べるとより健康的です

多くの家庭では豆腐の皮を冷たくして食べますが、他に食べ方はありますか？同時に、豆腐皮を食べることの栄養価と利点は何ですか？

豆腐皮の効能は何ですか？

伝統的な中国医学の理論によれば、豆腐の皮は性質が穏やかで味が甘く、熱を清めて肺を潤し、咳を和らげ痰を取り除き、胃を養い、解毒し、発汗を止める効果があると言われています。豆腐の皮は栄養価が高く、タンパク質やアミノ酸を多く含んでいます。現代の科学的測定によると、鉄分、カルシウム、モリブデンなど人体に必要な18種類の微量元素も含まれています。子供が摂取すると免疫力が向上し、身体的および知的発達が促進されます。長期摂取により高齢者の寿命を延ばすことができます。特に妊婦の場合、産後に食べると健康状態が早く回復するだけでなく、母乳の出も良くなります。豆腐の皮は消化しやすく、吸収が早いという利点もあります。女性、子供、高齢者、虚弱者に適した良い食べ物です。

さらに、豆腐の皮は消化吸収が容易で、人間の健康を改善します。豆腐皮は栄養価の高い便利な食品で、多量の植物性タンパク質、さまざまな糖分、少量の植物性セルロースを含んでいます。さらに、カリウム、カルシウム、鉄などの微量元素も豆腐皮の最も重要な要素です。消化・吸収もしやすいです。定期的に摂取することで、人体にさまざまな栄養素を補給し、体の正常な代謝を維持し、体の健康レベルを向上させることができます。

豆腐の皮は心臓血管系を保護する効果もあります。豆腐の皮には、人間の心臓血管系や脳血管系を保護する効果もあります。多量のレシチンが含まれており、人体に入ると血管の老化を防ぎ、血流を促進し、血栓症、心筋虚血、動脈硬化症などの発生率の高い心血管疾患や脳血管疾患に対する明らかな予防効果があります。

豆腐の皮はカルシウムを補給することができます。豆腐の皮にはカルシウムが豊富に含まれており、豆腐の皮に含まれるカルシウムは人体に吸収され利用されやすいため、カルシウム補給に良い役割を果たします。人間のカルシウム欠乏によって引き起こされる骨粗しょう症や関節痛を軽減するのに良い効果があります。さらに、豆腐の皮にはイソフラボンが大量に含まれており、女性が食べると女性の内分泌を調整し、乳がんの発生率を減らすことができます。

豆腐皮の作り方

濃い豆乳を選び、フライパンに注ぎ、加熱時に沸騰させないように注意します。鍋の中の豆乳の表面に膜が張るので、竹串などを使って適切にすくい取り、ゆっくり乾燥させますが、乾燥する前に調理して食べる人もいます。この膜をすくい取ると、鍋の中に新たな膜ができるので、それをすくい取り続けます。これを繰り返します。豆乳の濃度はだんだん薄まってくるので、適宜補充する必要があります。

大豆製品には2種類あります。1つは「油皮」「湯葉」「豆腐皮」とも呼ばれる「摘み取り」豆腐皮です。もう1つは圧縮豆腐皮で、豆腐に似ていますが、より薄く（明らかに油皮より厚い）、やや乾燥しており、塩が加えられることもあり、味は豆腐とは異なります。どちらも「豆腐皮」と呼ばれていますが、形状、材料、味、調理方法に大きな違いがあります。

いくつかのレシピを推奨する

冷奴皮：豆腐皮を千切りにし、コリアンダーを洗って切り分け、鍋に水を入れて沸騰させ、豆腐の千切りを入れて湯通しし、水から取り出し、塩、ごま油、薄口醤油、砂糖、チキンエッセンスを加えてよく混ぜます。

豆腐皮の炒め物：豆腐皮を千切りにし、ピーマンを洗って千切りにし、玉ねぎを洗って千切りにし、鍋に水を入れて沸騰させ、豆腐の千切りを加えて湯がいてから取り出し、鍋に適量の油を入れて熱し、花椒を加えて色が変わったら取り出し、玉ねぎの千切りを加えて香りが出るまで炒め、豆腐皮の千切りを加えて炒め、塩と少量の砂糖を加えてしばらく炒め、ピーマンの千切りを加えてしばらく炒め、最後にチキンエッセンスと少量のゴマ油を加えて出来上がりです。

鶏肉の塊と豆腐の皮の煮込み：鶏肉をきれいにし、切り分けます。鍋に水を入れて沸騰させます。鶏肉の塊を入れて湯がいてから取り出します。豆腐の皮を結びます。鍋に適量の油を入れ、鶏肉の塊を加えて炒めます。ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。スターアニス、醤油、料理酒、水を加え、強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込みます。豆腐の塊と塩を加え、さらに30分煮込みます。最後に塩を加えてコリアンダーと鶏肉の塊を散らします。

豚肉と豆腐皮の炒め物：肉を洗って細切りにし、少量の料理酒と乾燥澱粉を加えて5分間マリネし、豆腐皮を細切りにする。ピーマンを洗って千切りにし、生姜とニンニクをみじん切りにし、鍋に油を入れて熱し、千切り肉を加えて炒め、色が変わったら、みじん切りにした生姜とニンニクを加えて炒め、千切りにした豆腐の皮を加えて炒め、ピーマン、塩、濃い口醤油を加えてよく混ぜ、最後にチキンエッセンスを加えて味付けします。

豆腐皮スープ：豆腐皮をダイヤモンド形に切り、キノコをぬるま湯に浸して洗い、冬筍をスライスして置いておきます。ニンジンを洗ってスライスし、スープ鍋を火にかけ、少量の大豆油を加えて熱し、ネギと刻んだ生姜を加えて炒めます。新鮮なスープ、MSG、塩、ニンジンスライス、キノコ、冬筍スライス、豆腐皮を加えて沸騰させ、泡を取り除きます。火から下ろしてゴマ油を振りかけます。