オクラの選び方と保存方法

オクラの選び方：

1. 形がしっかりしていてまっすぐなオクラはよく育っており、品質も優れています。

2. オクラは小さいほど柔らかく、長さは5～10cmが最適です。手で軽くつまんでみると、硬くはなく、少し硬いと感じるはずです。表面がふっくらと明るく、背に毛が生えているものがよい。色が濃く乾燥しているものは古い。

3. 子実体に虫食いの跡があるオクラは、内部が腐っている可能性があるので選ばないでください。

4. 子実体に黒い斑点があるオクラは選ばないでください。輸送中にオクラが損傷し、品質に影響が出ており、腐敗する可能性が高くなります。

基本的な食べ方：

オクラは、冷やして食べたり、炒めて食べたり、揚げて食べたり、煮込んだり、サラダやスープにしたりして食べることができます。冷やして食べたり、炒めて食べたりする前に、渋みを取るために沸騰したお湯で3〜5分間茹でる必要があります。

オクラの保存方法：

1. 気温が高いとオクラの呼吸が非常に速くなり、組織が老化して黄色くなり、すぐに腐ってしまいます。 7℃～10℃の環境で保存するのが最適で、保存期間は10日程度です。オクラを氷や氷水に直接触れさせないでください。氷に触れると、オクラ全体が非常に柔らかくなり、本来の弾力のある食感が失われます。

2. 買ったその日のうちに食べるのが一番です。保存する必要がある場合は、白い新聞紙で包み、さらにビニール袋かラップで包んで冷蔵庫に保存してください。 2日以内に食べることをお勧めします。そうでないと、すぐに老化してしまいます。

3. オクラは傷がつきやすく、傷がつくとすぐに黒く変色してしまうので、選別や保管の際には1本ずつ摘み取って置き、絞らないようにしましょう。冷蔵庫に入れる前にビニール袋に入れて平らな状態に保つのがベストです。