オクラの洗浄と除去方法

オクラの洗浄と除去方法

オクラは栄養価が高く、さまざまな調理法が可能で、味も良いことから、とても人気のある野菜で、多くの人が日常的に食べています。

1. オクラの毛の取り方

表面が乾いていて水が付いていないオクラを数本取り、洗面器に入れ、適量の塩を加え、塩のざらつきを利用してオクラの表面の毛羽を一つずつこすり落とし、きれいな水で何度も洗って、表面の毛羽と汚れを取り除きます。

2. オクラの洗い方

1. 毛羽を取り除く：表面が乾いて水分のないオクラを数本取り、洗面器に入れます。適量の塩を加えます。塩の粗さを利用して、オクラの表面の毛羽を1つずつこすり落とします。その後、きれいな水で繰り返し洗い、表面の毛羽と汚れを取り除きます。

2. ヒシの実を取り除く：オクラの周りにはヒシの実があり、リグニンが多く含まれています。これを取り除かないと、味に重大な影響が出ます。そのため、表面の綿毛をきれいに取り除いた後、ナイフや皮むき器を使ってヒシの実の中のリグニンを取り除く必要があります。

3. 粘液を取り除く：オクラは切った後、粘液が多く出ます。これは異物タンパク質で、特にアレルギー体質の人にとっては人体にアレルギーを引き起こすリスクがあります。そのため、オクラからヒシの実を取り除いた後、オクラを湯通しして粘液タンパク質、シュウ酸、タンニン酸などの物質を取り除き、栄養吸収を促進する必要があります。