長芋、豚スペアリブ、ベビーキャベツのスープ

長芋、豚スペアリブ、ベビーキャベツのスープ

ベビーキャベツのスープ

原材料：

豆の芽300グラム、塩ゆで卵1個、千切り生姜、ひき肉、みじん切りネギ。

練習する：

1. エンドウ豆の芽を茹でて、大きなボウルに入れます。

2. 鍋にスープを加え、沸騰させ、千切りにした生姜、ひき肉、角切りにした保存卵を加え、角切りにしたキノコを浸すために水を少し加えるのが最適です。

3. 塩とチキンエッセンスで味付けし、サラダ油を少しかけます。水が沸騰したら、豆の芽の入ったボウルに注ぎ、みじん切りにしたネギを散らします。

スパイシーチキン

原材料：

タケノコチキン200グラム、青タケノコ100グラム、漬けピーマン25グラム、食用油60グラム、醤油と料理酒各20グラム、MSG 3グラム、塩3グラム、砂糖15グラム、湿った澱粉20グラム、酢5グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニク各50グラム、スープ少々。

練習する：

1. 鶏肉を1cm角に切り、ボウルに入れ、醤油、塩、MSGを少し加え、卵白と水でんぷんを少し加えてよく混ぜます。

2. 乾燥赤唐辛子を0.7cm角に切ります。ボウルに塩、醤油、片栗粉、砂糖を入れて混ぜ合わせ、後で使用するソースを作ります。

3. スプーンに油を入れ、60% 火が通るまで炒めます。マリネした角切りの鶏肉をスプーンに入れて湯がきます。ザルにあけて油を切り、玉ねぎ、生姜、唐辛子のスライスを加えて炒め、角切りの鶏肉を加え、ミックスジュースを注ぎ、スプーンで炒め、食用油をかけて皿に盛り付けます。

ヤムイモと豚スペアリブのスープ

原材料：

豚スペアリブ500グラム、ヤムイモ250グラム、セロリ25グラム、MSG2グラム、コショウ2グラム、塩10グラム、ネギ15グラム、料理酒20グラム、生姜15グラム。

練習する：

1. リブを5cm幅に切り、沸騰したお湯で約5分間茹で、洗って水気を切ります。

2. セロリを洗って切り分けます。

3. 中華鍋に水、豚バラ肉、玉ねぎ、生姜、ワイン、セロリを入れて中火で沸騰させ、弱火で煮て花椒を加えます。

4. 山芋の皮をむき、切り分けて沸騰したお湯で茹でてから取り出します。

5. リブが50%ほど火が通ったら、ヤムイモを加えて3時間煮込みます。リブが柔らかくなったら、玉ねぎ、生姜、セロリを取り除き、塩、MSG、コショウを加えます。